مروری بر اهمیت و کاربردهای فرایند پرتودهی
سال انتشار: 1400
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 335
فایل این مقاله در 14 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSACONF08_032
تاریخ نمایه سازی: 10 آذر 1400
چکیده مقاله:
امروزه روش های نگهداری مواد غذایی از مسئله بسیار مهم می باشد و با توجه به معایب استفاده از روشهای حرارتی مواد غذایی اعم از افت خواص حسی و تغذیه ای و هزینه ی بالا، در چند دهه ی اخیر تمایل به استفاده از روش های غیر حرارتی افزایش یافته است . پرتودهی مواد غذایی به عنوان یک روش غیر حرارتی کاربرد گسترده ای در صنعت غذا پیدا کرده است . پرتو دهی به تنهایی یا همراه با سایر فرایندها می تواند سلامت محصول و رضایت مصرف کنندگان را تضمین کرده و از هدر رفتن محصولات هنگام نگهداری و مبادلات بین المللی کالا جلوگیری نماید.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
مریم شمسایی
دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی شهید صدوقی یزد، یزد، ایرا ن
مسعود حبیبی نجفی
معاونت غذا و دارو ،دانشگاه علوم پزشکی شهید صدوقی یزد، یزد، ایرا ن