مروری بر اهمیت و کاربردهای فرایند پرتودهی

امروزه روش های نگهداری مواد غذایی از مسئله بسیار مهم می باشد و با توجه به معایب استفاده از روشهای حرارتی مواد غذایی اعم از افت خواص حسی و تغذیه ای و هزینه ی بالا، در چند دهه ی اخیر تمایل به استفاده از روش های غیر حرارتی افزایش یافته است . پرتودهی مواد غذایی به عنوان یک روش غیر حرارتی کاربرد گسترده ای در صنعت غذا پیدا کرده است . پرتو دهی به تنهایی یا همراه با سایر فرایندها می تواند سلامت محصول و رضایت مصرف کنندگان را تضمین کرده و از هدر رفتن محصولات هنگام نگهداری و مبادلات بین المللی کالا جلوگیری نماید.

کلیدواژه ها:

پرتو دھی ، مواد غذایی ، اشعه