معرفی اگزوپلی ساکارید Lacticaseibacillus sp. AS۲۰(۱) به عنوان یک عامل فلوکه کننده و مهار کننده ی تشکیل بیوفیلم

بیوفیلمهای باکتریایی، تجمعات پیچیده باکتریها هستند که در یک پوشش گلیکوکالیکس محصور شده و به سطوح مخاطی میچسبند. این ویژگی آنها را قادر میسازد تا بتوانند به مواد غذایی دسترسی راحت تری داشته باشند و با نرخ بالاتری تبادل ژنتیکی داشته باشند و صفات ژنتیکی جدید همانند مقاومت به عوامل ضدمیکربی را کسب نمایند. تشکیل بیوفیلم در حوزه های مربوط به سلامت، مواد غذایی و صنایع مختلف مشکل آفرین است، بنابراین بایستی با کشف عوامل مهار کننده، تشکیل آنها را مهار نمود. اگزوپلی ساکاریدهای میکربی، پلیمرهای زیستی، با فعالیت های زیستی متنوع همانند فعالیتهای ضدباکتریایی، آنتی اکسیدانتی، ضدبیوفیلمی و تعدیل کننده ی ایمنی هستند. این مطالعه با هدف بررسی فعالیت مهاری اگزوپلی ساکارید جداسازی شده از باکتری اسید لاکتیک Lacticaseibacillus sp. AS۲۰(۱) علیه شکل گیری بیوفیلم Yersinia enterocolitica PTCC ۱۱۵۱ و Staphylococcus aureus ATCC ۶۵۳۸ در غلظتهای تحت حداقل غلظت مهار کننده ی رشد انجام شد. هم چنین فعالیت فلوکولاسیون این اگزوپلی ساکارید در غلظت ۱ mg/ml بررسی شد و در نهایت ساختار آن با استفاده از طیف سنجی رزونانس مغناطیسی هسته پروتون (۱H-NMR) بررسی شد. نتایج نشان داد که اگزوپلی ساکاریدLacticaseibacillus sp. AS۲۰(۱) شکل گیری بیوفیلم (۱۱-۷۰%) S.aureus و (۲۰ -۲۱/۴ %) Y.enterocolitica را مهار مینماید و دارای %۲۳ فعالیت فلوکولاسیون است. نتایج NMR مشخص نمود که این اگزوپلی ساکارید یک هتروپلی ساکارید است و دارای گروه های آلکیل، ان-استیل و متیل می باشد.

کلیدواژه ها:

اگزوپلی ساکارید ، فعالیت ضدبیوفیلمی ، Lacticaseibacillus sp. AS۲۰(۱)