بررسی تاریخ و جغرافیای گیاه نخود معمولی؛ ارزش غذایی و دارویی آن

حبوبات از جمله مواد غذایی و دارویی ارزشمند در طول تاریخ بشریت و در میان اقوام مختلف میباشند که نقش مهمی درکشاورزی داشته اند. از جمله این حبوبات، نخود است که یکی از منابع مهم پروتئینی مورد استفاده برای کشورهای در حال توسعه به خصوص در جنوب آسیا و همچنین، کشورهای پیشرفته است. تحقیق حاضر که با روش توصیفی به بررسی تاریخچه و جغر افیای گیاه نخود میپردازد در پی معرفی نخود و ارزش غذایی و دارویی آن میباشد. نتایج حاصل از این تحقیق نشان میدهد، نخود علاوه بر داشتن پروتئین بالا ) ۲۲-۲۰ درصد(، غنی از فیبر، مواد معدنی و بتاکاروتن است. علاوه براین، این گیاه نقش مهمی را در تامین کود خاک، با تثبیت نیتروژن اتمسفر، بازی میکند و از بزرگترین حبوبات مورد تغذیه در جنوب آسیا و در جهان سومین بعد از لوبیا و نخود فرنگی به طور مشترک میباشد که در بیش از ۵۰ کشور رشد میکند. بعد از هند، ایران یکی از کشورهای اصلی تولید کننده نخود است.

کلیدواژه ها:

نخود ، حبوبات ، لگوم