مقایسه سه روش جداسازی باکتریوفاژهای کمپیلوباکتر از پوست مرغ

در صنایع غذایی یکی از فاکتورهای مهم تولید، یک محصول فاقد باکتری است. یکی از باکتریهایی که در انسانها باعث ایجاد مسمومیتهای شدید میشود کمپیلوباکترها هستند. این باکتری در پوست مرغ به وفور یافت میشود. گسترش باکتریهای مقاوم به آنتی بیوتیک به نگرانی عمده ای تبدیل گشته است به طوری که درصد فراوانی از مرگ و میر سالانه بیمارستانی را به خود اختصاص میدهند. یکی از روشهای موثر در از بین بردن کمپیلوباکترها باکتریوفاژاست. فاژدرمانی به معنای استفاده از باکتریوفاژها برای درمان عفونتهای ناشی از باکتریها است. این مطالعه با هدف مقایسه سه روش جداسازی باکتریوفاژ در پوست مرغ انجام شد. تعداد۱۵ نمونه پوست مرغ از ۵ فروشگاه مختلف عرضه مرغ در سطح شهر قائم شهرجمع آوری گردید. نمونه تحت شرایط استریل و در کنار یخ به آزمایشگاه منتقل گردید و آزمایشات کشت در محیط بلاد آگار، رنگ آمیزی گرم، آزمایش کاتالاز و آزمایش اکسیداز قبل و بعد از سه روش جداسازی باکتریوفاژ با یکدیگر مقایسه شدند. از ۱۵ نمونه پوست مرغ در هر روش تعداد )%۴۰( ۶ نمونه در روش اول، )%۵۳/۴(۸ نمونه در روش دوم و )%۲۰(۱۲ نمونه بعد از انجام مرحله باکتریوفاژ مشاهده گردید. لذا استفاده از روشهای جداسازی باکتریوفاژها به تنهایی یا در ترکیب با سایر استراتژیهای مداخله ای به عنوان ابزاری امیدوار کننده برای کاربردهای ایمنی غذا استفاده کرد. تنوع روشهای انجام فاژهای کمپلیوباکتر میتواند در ایجاد روشهای نوین ایمنی غذایی موثر باشد. این روشها میتوانند برای افزایش ایمنی مواد غذایی مفید باشند و خطر ابتال به انسان را از طریق مصرف قسمتهای خوراکی مرغ بالقوه آلوده را کاهش دهند. از میان سه روش استفاده شده روش سوم میتواند یک روش با ضریب اطمینان بیشتر برای از بین بردن کمپیلوباکتر باشد.

کلیدواژه ها:

آلودگی غذا ، کمپیلو باکتریوفاژ ، کمپیلوباکتر ، پوست مرغ