بررسی فعالیت ضد میکروبی و ضد اکسایشی نانوامولسیون اسانس Trachyspermum copticum L.

اگرچه اسانسها جایگزین های امیدوارکننده ای برای نگهدارنده های شیمیایی هستند، اما محدودیتهایی نظیر حلالیت کم در آب، نوسانات زیاد و بوی شدید کاربرد آنها را در مواد غذایی دشوار می کنند. یکی از روشهای به حداقل رساندن این تأثیرات نامطلوب، استفاده از نانوامولسیون آنها است. هدف از این مطالعه، تولید نانوامولسیون اسانس زنیان و بررسی خصوصیات و تأثیرات ضدمیکروبی آن علیه باکتریهای اشرشیا کلی، استافیلوکوکوس اورئوس، لیستریا منوسیتوژنز و سالمونلا تایفی موریوم و نیز فعالیت آنتی اکسیدانی آن میباشد. بدین منظور نانوامولسیون روغن در آب اسانس زنیان در دمای محیط به روش فراصوت با استفاده از ترکیب 15 درصد وزنی از اسانس زنیان،80 درصد وزنی آب و مخلوطی از 5 درصد وزنی ماده خشکTween® 80 /Span® 80 تشکیل شد. تیمول (%53/17)، لیمونن (%21/12) و آلفاترپینن (%19/46) ترکیبات اصلی اسانس زنیان بودند. میانگین اندازه ذرات، شاخص پراکندگی و پتانسیل زتا نانوامولسیون اسانس زنیان به روش پراکندگی نور پویا به ترتیب 580/3 nm، 0/469 و - 65/1mV بود. فعالیت ضد باکتریایی نانوامولسیون اسانس زنیان با تعیین حداقل غلظت مهارکنندگی (MIC) و حداقل غلظت باکتری کشی (MBC) با استفاده از روش میکرودایلوشن در میکروپلیت 96 خانه موردبررسی قرار گرفت. نتایج مشاهدهشده در رابطه با MBC، نشان داد که مقاوم ترین باکتری در برابر اثر ضد باکتریایی نانوامولسیون اسانس زنیان باکتری سالمونلا تایفی موریوم بود. همچنین میزان مهار رادیکالهای آزاد DPPH و احیاء آهن به ترتیب217/33 و 0/42 بود.

کلیدواژه ها:

پاتوژن ، رادیکال آزاد ، زنیان ، فراصوت ، نانوتکنولوژی