ارزیابی خصوصیات آنتی اکسیدانی عصاره آبی و الکلی استخراج شده از گیاه نوروزک با پیش تیمار میدان الکتریکی پالسی

امروزه با توجه به بیخطر بودن استفاده از آنتی اکسیدانهای طبیعی در فرمولاسیون مواد غذایی کاربرد عصاره و اسانس استخراجی از گیاهان مختلف به عنوان منابع آنتی اکسیدانی طبیعی از جمله گیاه نوروزک مورد توجه قرار گرفته است.در پژوهش حاضر هدف ارزیابی خصوصیات آنتی اکسیدانی عصاره آبی و الکلی استخراج شده از گیاه نوروزک تحت تأثیر میدان الکتریکی پالسی با شدت های صفر (بدون اعمال پیش تیمار)، 3 و 6 کیلوولت بر سانتیمتر و تعداد پالس ثابت 30 عدد بود. پارامترهای میزان ترکیبات فنولیک کل و فعالیت آنتی اکسیدانی به روشDPPH وTEAC مورد بررسی قرار گرفت.نتایج نشان داد که تأثیر پیش تیمار و حلال (آبی و الکل) در استخراج عصاره بر میزان فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره وترکیبات فنولیک کل معنیدار بود .(P<0/05) با افزایش شدت پیش تیمار و انتخاب حلال الکلی بر میزان فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره به طور معنیداری در سطح اطمینان 95 درصد افزوده میشود. عصاره مستخرج از نوروزک با حلال الکلی و پیشتیمار (با شدت 6 کیلوولت بر سانتیمتر و تعداد پالس ثابت (30 به عنوان عصاره با ویژگیهای آنتی اکسیدانی مطلوب انتخاب شد.

کلیدواژه ها:

آنتی اکسیدان طبیعی ، ترکیبات فنولیک ، TEAC ، DPPH