ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

مبانی و کاربرد فناوری پلاسمای سرد اتمسفری در فرآوری محصولات غذایی

سال انتشار: 1399
کد COI مقاله: NCFOODI27_096
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 11
فایل این مقاله در 15 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 15 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله مبانی و کاربرد فناوری پلاسمای سرد اتمسفری در فرآوری محصولات غذایی

محمدصادق امیرمجاهدی - دانشآموخته کارشناسی ارشد بخش مهندسی مکانیک بیوسیستم دانشگاه شهید باهنر کرمان ،کرمان، ایران
حسین مقصودی - دانشیار بخش مهندسی مکانیک بیوسیستم، دانشگاه شهید باهنر کرمان، کرمان، ایران
محمد بلوردی - استادیار بخش علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه شهید باهنر کرمان، کرمان، ایران

چکیده مقاله:

در سالهای گذشته، پلاسمادهی سرد محصولات غذایی به دلیل سهم بالقوه در فرآوری غیرحرارتی مواد غذایی، محبوبیت بسیار زیادی را تجربه کرده است. پلاسمای سرد یک فناوری نوظهور است که توجه دانشمندان را در سطح جهانی به خود جلب کرده ا ست. لذا این مقاله خلاصه ای از منابع پلا سما، عوامل موثر بر کارایی پلا سما و راهکارهای تقویت آن را ارائه میدهد. همچنین در این مقاله مروری بر پژوهش های اخیر درباره کاربرد پلا سمای سرد در صنایع غذایی انجام شــده اســت. کاربردهای خاص مورد بحث شــامل ضــدعفونی میکروبی محصــولات غذایی، فرآوری مواد بسته بندی، بهبود عملکرد مواد غذایی و حذف باقیمانده مواد شیمیایی میبا شد. کاربرد پلا سمای سرد همچنین در مواردی مانند هیدروژنه کردن روغنهای خوراکی، کاهش حساسیت غذایی، غیرفعال سازی عوامل ضد تغذیه ای ، تنظیم عملکرد جوانه زنی بذر و مدیریت پساب توسعه یافته ا ست. امروزه اغلب کارهای تحقیقاتی در زمینه پلاسمای سرد اتمســفری مواد غذایی در جســتجوی یافتن شــرایط بهینه تیماردهی با هدف رســیدن به بیشــترین آلودگی زدایی میکروبی ضمن ایجاد کمترین آسیب به کیفیت تغذیه ای و حسی مواد غذایی است.

کلیدواژه ها:

پلاسمای سرد ، فرآوری مواد غذایی غیر حرارتی ، منابع پلاسما ، ضد عفونی میکروبی

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/1156396/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
امیرمجاهدی، محمدصادق و مقصودی، حسین و بلوردی، محمد،1399،مبانی و کاربرد فناوری پلاسمای سرد اتمسفری در فرآوری محصولات غذایی،بیست و هفتمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران،تربت جام،،،https://civilica.com/doc/1156396

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1399، امیرمجاهدی، محمدصادق؛ حسین مقصودی و محمد بلوردی)
برای بار دوم به بعد: (1399، امیرمجاهدی؛ مقصودی و بلوردی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: دانشگاه دولتی
تعداد مقالات: 15,613
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مقالات مرتبط جدید

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی