مروری بر پژوهش های انجام شده در پیرامون تولید محصولات غذایی عملگرا با استفاده از اسپیرولینا

به طور کلی اسپیرولینا به عنوان یک ریزجلبک سبز- آبی که فعال بیولوژیکی است شناخته شده است. این ترکیب به دلیل دارا بودن طیف وسیعی از مواد مغذی مانند کربوهیدرات ها، پروتئین ها، چربی، ویتامین ها، مواد معدنی و ... حائز اهمیت بالایی است. اسپیرولینا برای غنی سازی محصولات غذایی مختلف مورد استفاده قرار می گیرد. از جمله فواید اسپیرولینا برای انسان می توان به تناسب اندام و لاغری، بهبود رشد کودکان، عضله سازی و بهبود عملکرد ماهیچه، درمان کم خونی، پیشگیری از سرطان به واسطه دارا بودن خواص آنتی اکسیدانی، تنظیم قند طبیعی خون، رفع خستگی، بهبود التهاب و آلرژی، پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی از طریق کاهش رسوب چربی در رگ ها، کاهش کلسترول، سلامت چشم و مغز و پوست و نیز تقویت سیستم ایمنی بدن اشاره کرد. اسپیرولینا به دلیل کمپلکس هایی که با سایر ترکیبات تشکیل می دهد، از اهمیت تکنولوژیکی ویژه ای در تولید محصولات غذایی برخوردار است. با توجه به فواید فراوان حاصل از این ترکیب در این مطالعه به مروری بر پژوهش های انجام شده در پیرامون تولید محصولات غذایی عملگرا با استفاده از اسپیرولینا پرداختیم.

کلیدواژه ها:

اسپیرولینا ، جلبک ، غذاهای عملگرا ، امنیت غذایی