تولید پروبیوتیک های دامی در مقیاس پایلوت

امروزه پروبیوتیک های دامی مصرف روزافزونی یافته و در حال جایگزین شدن قسمتی از آنتی بیوتیک ها هستند. یکی از اجزا اصلی این ترکیبات باکتری های لاکتوباسیل هستند که از طریق واردات تامین شده و تولید این محصولات در داخل کشور میتواند گامی در راه خودکفایی باشد. هدف از این تحقیق بررسی امکان تولید یک باکتری پروبیوتیک بومی باسیلوس رامنوسوس ایزوله شده از مرغ در مقیاس پایلوت بود. ابتدا شرایط مناسب کشت باکتری در ظروف آزمایشگاهی بررسی شد. کشت در ارلن بدون کنترل ‭pH ‬بود و طی ‮‭15‬ ساعت ‭pH ‬به کمتر از 4 کاهش یافته و وزن خشک باکتری به 2 گرم بر لیتر رسیده متوقف می شد. افزودن ‮‭40‬ گرم برلیتر عصاره مالت به محیط تولید باکتری را به 4 گرم برلیتر افزایش داد. درمرحله بعدکشت در فرمانتور 2 و 5 لیتری انجام گرفت. شرایط بیهوازی و دما و ‭pH ‬به ترتیب در ‮‭37‬ درجه سانتیگراد و ‮‭5/7‬ تنظیم شده بود. سرعت همزدن ‮‭150‬ دور در دقیقه بود. در فرمانتور بدلیل کنترل ‭pH ‬افزایش غلظت ام آر اس به افزایش وزن خشک باکتری به ‮‭4/5‬ گرم بر لیتر انجامید. در این تحقیق با استفاده از غلظت ‮‭120‬ گرم در لیتر عصاره مالت تولید شده در آزمایشگاه که مورد هیدرولیز آنزیمی با آنزیم گلوکوآمیلاز قرار گرفته بود ‮‭45‬ گرم در لیتر اسید لاکتیک به همراه هفت گرم بر لیتر جرم خشک سلولی تولید شد و غلظت باکتری های زنده به ‮‭109‬ا2 عدد بر میلی لیتر رسید. کلمات کلیدی: ام. آر. اس، باسیلوس رامنوسوس، فرمانتور، عصاره مالت، وزن خشک باکتری