بررسی تغییرات ترکیب اسیدهای چرب لاشه در اثر انتخاب برای کاهش چربی لاشه در گوسفند

این پژوهش به منظور بررسی تغییرات ترکیب اسیدهای چرب در اثر انتخاب برای کاهش چربی لاشه در گوسفندان لری بختیاری انجام گرفت. تعداد ‮‭112‬ نمونه چربی زیرجلدی و دنبه در شروع و پایان برنامه انتخاب ژنتیکی برای کاهش چربی از ‮‭56‬ لاشه بره نر لری بختیاری در سن شش ماهگی گرفته شد. ترکیب اسیدهای چرب، پس از استخراج چربی از بافت چربی زیرجلدی و دنبه با استفاده از دستگاه کروماتوگرافی گازی تعیین شد. دادهها با استفاده از برنامه آماری‭SAS ‬تجزیه و تحلیل شدند. نتایج نشان داد، با برنامه انتخاب در بافت چربی درصد اسید پالمتیک ‭(C‬‮‭0:16‬) کمتر و درصد اسید چرب غیراشباع لینولییک ‭(C‬‮‭2:18‬) به طور معنی داری (‮‭05‬‭/P‬0 < ) بیشتر شد. علیرغم وزن بدن بالاتر بره ها در سال پایانی انتخاب میزان اسیدهای چرب غیراشباع با یک باند دوگانه و اسیدهای چرب غیراشباع با چند باند دوگانه در چربی لاشه بیشتر بود. نسبت کل اسیدهای چرب غیراشباع با چند پیوند دوگانه به اسید های چرب اشباع به طور معنی داری در سال پایان برنامه انتخاب بیشتر بود. اسیدهای چرب مطلوب و نسبت اسیدهای چرب استیاریک و اولییک به پالمتیک به طور معنی داری (‮‭0/05‬‭P < ) ‬با برنامه انتخاب در سن ثابت بیشتر شد. علیرغم افزایش اسیدهای چرب مطلوب و نسبت اسیدهای چرب استیاریک و اولییک به پالمتیک در برنامه انتخاب با وزن ثابت، این تفاوت از نظر آماری معنی دار نبود (‮‭0/05‬‭P > ). ‬اسیدهای چرب پالمتیک، استیاریک ‭(C‬‮‭0:18‬) و مجموع اسیدهای چرب اشباع در بافت چربی زیرجلدی و اولییک ‭(C‬‮‭1:18‬) در بافت دنبه به طور معنی داری (‮‭0/05‬‭P< ) ‬بیشتر بود. نسبت اسیدهای چرب غیراشباع به اسیدهای چرب اشباع، اسیدهای چرب مطلوب و نسبت اسیدهای چرب استیاریک و اولییک به پالمتیک در بافت چربی دنبه به طور معنی داری (‮‭0/05‬‭P< ) ‬نسبت به بافت چربی زیرجلدی در وزن و سن ثابت بیشتر بود در نتیجه انتخاب برای کاهش چربی لاشه سبب بهبود کیفیت اسیدهای چرب بافتهای چربی شده است. کلید واژه ها:انتخاب، ترکیب اسیدهای چرب، دنبه، چربی زیرجلدی، بره