مطالعه و بررسی خصوصیات کیفی در جمعیت های طالبی سمسوری و خربزه سوسکی

این طرح به منظور بررسی تاثیر شرایط زراعی، شرایط و زمان انبار مانی بر خواص کیفی طالبی سمسوری و خربزه سوسکی به اجرا در آمد . عملیات زراعی در زمینی به مساحت ‮‭2500‬ مترمربع و در9 کرت یا پلات بصورت 3ا3 انجام گرفت. بلافاصله پس از برداشت میوه ها شاخص های کیفی شامل میزان سفتی بافت گوشت میوه و بافت پوست میوه ، مواد جامد محلول(بریکس) ، قند ، ‭pH‬، اسیدیته و ویتامین ث اندازه گیری شد. سپس میوه ها به سردخانه با دمای صفر درجه سلسیوس و رطوبت نسبی ‮‭90‬ درصد منتقل شده و به مدت یک ماه نگهداری شدند. همچنین جهت ارزیابی ماندگاری، نمونه ها در شرایط محیطی به مدت دو هفته نگهداری شدند. هر ‮‭10‬ روز یکبار نمونه برداری انجام شد و از نظر کمی و کیفی مورد ارزیابی قرار گرفت . داده های حاصل از آزمون های مختلف با استفاده از طرح اسپلیت پلات در زمان مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفتند. نتایج نشان داد که میزان سفتی بافت گوشت خربزه سوسکی نگهداری شده در سردخانه در دامنه ‮‭399/75 - 298/46‬ نیوتن مربوط به کرت های شماره 1 و 6 بود در حالیکه میزان سفتی بافت پوست خربزه در دامنه ‮‭50/22 -29/78‬ نیوتن مربوط به کرت های شماره 3 و1 بود. میزان مواد جامد محلول، قند ، ‭pH‬، اسیدیته و ویتامین ث به ترتیب در دامنه های ‮‭45 - 7/72‬/،‮‭98-6/81 9‬/،‮‭33-5/71 7‬/،‮‭1/37-1/02 6‬ و ‮‭35/37 -34/28‬ بودند. نتایج بدست آمده در نمونه های طالبی سمسوری نگهداری شده در سردخانه نیز نشان داد که میزان سفتی بافت گوشت در دامنه ‮‭173/34 -102/18‬ نیوتن مربوط به کرت های شماره 8 و4 بود. میزان سفتی بافت پوست بین ‮‭68/42-28/75‬ نیوتن مربوط به کرت های شماره 7 و1 بود. همچنین میزان مواد جامد محلول، قند، ‭pH‬، اسیدیته و ویتامین ث به ترتیب در دامنه های‮‭23 - 7/82‬/،‮‭56 -7/04 9‬/،‮‭45 -5/69 8‬/،‮‭1/58 -1/09 6‬ و ‮‭45/43 -25/03‬ بود. همچنین در مورد نمونه های خربزه سوسکی نگهداری شده در شرایط محیطی نیز شاخص های کیفی در دامنه های ‮‭35 -375/12‬ /،‮‭83-43/64 271‬/،‮‭7/54-9/23 24‬ ، ‮‭6/56-8/25‬ ، ‮‭5/82-6/51‬ ، ‮‭0/8-1/2‬ و ‮‭34/ 75 -35/ 84‬ و در مورد نمونه های طالبی سمسوری نگهداری شده در شرایط محیطی در دامنه های ‮‭52 -66/44‬/،‮‭46 -23/77 98‬/ ،‮‭8/86 - 7/29 55‬ ، ‮‭75 -6/14‬/،‮‭95 - 6/12 7‬/،‮‭1/5-1 6‬و‮‭24/22 - 23/67‬ به ترتیب مربوط به میزان سفتی بافت گوشت ، سفتی بافت پوست، مواد جامد محلول، قند، ‭pH‬، اسیدیته و ویتامین ث بود و اختلاف میانگین کلیه شاخص ها در تمامی کرت ها و زمان های نگهداری در سطح 1درصد معنی دار بود. واژه های کلیدی : سردخانه، خربزه، طالبی، کیفیت میوه، ماندگاری