بررسی اثرات روش بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده روی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و عمر نگهداری خرمای رقم کبکاب

به منظور بررسی اثرات روش بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده روی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و عمر نگهداری خرمای رقم کبکاب این پروژه تحقیقاتی اجرا شد. این تحقیق با استفاده از مهم ترین خرمای نرم استان خوزستان (کبکاب) و در مرحله رسیدگی کامل به روش طرح کاملا تصادفی در قالب آزمایش فاکتوریل و در سه تکرار به مدت 1 سال و 9 ماه با استفاده از فاکتورهای زیر در موسسه تحقیقات خرما و میوه های گرمسیری کشور انجام شد. این فاکتورها عبارت از: 1) نوع اتمسفر در سه سطح محیطی، %0 اکسیژن، %‮‭10‬ دی اکسیدکربن، %‮‭90‬ نیتروژن و %‮‭10‬ اکسیژن، %‮‭10‬ دی اکسیدکربن، %‮‭80‬ نیتروژن 2) دمای نگهداری در دو سطح ‮‭6 2‬ و‮‭30 2‬ درجه سانتی گراد 3) زمان انجام آزمایشات در پنج سطح هفته اول، ‮‭45‬ روز، 3 ماه، ‮‭4/5‬ ماه و 6 ماه بودند. آزمایشات فیزیکوشیمیایی شامل تعیین رطوبت، مواد جامد محلول، ‭pH ‬و سفتی بافت میوه خرما بودند. داده ها با نرم افزار آماری ‭MSTATC ‬تجزیه و تحلیل و مقایسه میانگین ها به روش آزمون چند دامنه ای دانکن در سطح 5درصد انجام شد. نتایج این تحقیق نشان داد کاربرد بسته بندی با اتمسفر%‮‭10‬اکسیژن،%‮‭10‬دی اکسیدکربن و%‮‭80‬نیتروژن و دمای نگهداری‮‭6 2‬ درجه سانتی گراد روی حفظ خصوصیات فیزیکوشیمیایی میوه موثرتر بوده است. با توجه به تغییر خصوصیات کیفی میوه در طول آزمایش، دما و زمان مناسب نگهداری نمونه های خرما به ترتیب‮‭6 2‬ درجه سانتی گراد و ‮‭4/5‬ ماه بوده است. واژه های کلیدی: خرمای کبکاب، بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده، خصوصیات فیزیکوشیمیایی، عمر نگهداری