تاثیر استفاده از انبارهای کنترل اتمسفر در نگهداری گل زعفران

در پژوهش حاضر اثر انبارهای کنترل اتمسفر بر زمان ماندگاری گل زعفران مورد مطالعه قرار گرفت. برای این منظور، گلهای زعفران در دوضخامت انباشتگی (‮‭10‬ و ‮‭15‬ سانتیمتر) تحت سه ترکیب گازی‮‭30‬ درصد دی اکسیدکربن 5، درصد اکسیژن (1‭A) ‬و‮‭50‬ درصد دی اکسیدکربن، 5 درصد اکسیژن (2‭A) ‬و‮‭70‬ درصد دی اکسیدکربن، 5 درصد اکسیژن(3‭A)‬در دو دمای 0 و ‮‭15‬ درجه سانتیگراد به مدت ‮‭15‬ روز نگهداری شدند. هر سه روز یکبار میزان راندمان استحصال زعفران، خواص فیزیکی(درصد افت وزنی و درصد پژمردگی گلها، طول و قطر کلاله)، خواص شیمیایی (درصدرطوبت، مقدار کروسین، سافرنال وپیکروکروسین کلاله های خشک شده) اندازه گیری شدند. همچنین آزمونهای میکروبی وجود اشرشیاکلی و شمارش کپک و مخمر نیز انجام گردید. نتایج نشان داد نگهداری گل زعفران در انبارهای کنترل اتمسفر به مدت ‮‭15‬روز خواص کیفی و فیزیکی گلها را حفظ نمود. در حالی که خواص کیفی و فیزیکی نمونه های شاهد پس از 9روز به شدت کاهش پیدا کرد.گلهای نگهداری شده در ضخامت انباشتگی ‮‭10‬ سانتیمتر با ترکیب گاز 2A، در دمای 0 درجه سانتیگراد نتایج بهتری را از لحاظ راندمان استحصال زعفران، خواص فیزیکی وخواص شیمیایی نسبت به سایر تیمارها نشان دادند. وجود اشرشیاکلی در هیچ یک از نمونه ها مشاهده نشد. شمارش کپک و مخمر نیز نشان داد اکثر تیمارها با استاندارد ملی ایران‭(cfu/gr‬‮‭103‬) مطابقت داشته و تنها تعداد محدودی از تیمارها بالاتر از حد استاندارد بوده اند. کلمات کلیدی: انبارهای کنترل اتمسفر، زمان نگهداری، گل زعفران، نگهداری گل زعفران