بررسی و تعیین خواص کمی و کیفی میوه ارقام خرما

بررسی و تعیین خصوصیات کمی و کیفی میوه ارقام خرما به منظور استفاده در مراحل مختلف قبل و پس از برداشت آن ضروری است. این تحقیق با استفاده از میوه ارقام خرمای استانهای کرمان و خوزستان در موسسه تحقیقات خرما و میوه های گرمسیری کشور انجام شد. نمونه برداری تصادفی از هر درخت و در زمان رسیدگی میوه از نخلستانها انجام و نمونه ها جهت تعیین خصوصیات کمی و کیفی به آزمایشگاه منتقل شدند. این آزمایشها شامل تعیین رنگ میوه و هسته، وزن میوه، وزن گوشت، وزن هسته، طول میوه، قطر میوه، طول هسته، وزن هسته، سفتی بافت، رطوبت، مواد جامد محلول، قند کل، قندهای احیاکننده و غیر احیا کننده، اسیدیته کل و ‭pH ‬میوه بودند. بررسی نتایج این تحقیق نشان داد که میوه ارقام خرمای استان کرمان دارای رنگ میوه از قهوه ای روشن تا تیره، رنگ هسته از قهوه ای روشن تا تیره، وزن میوه از ‮‭3/569‬ تا ‮‭16/36‬گرم، وزن گوشت از ‮‭2/933‬ تا ‮‭15 /394‬ گرم، طول میوه از ‮‭2/59‬ تا ‮‭5/36‬ سانتیمتر، قطر میوه از ‮‭1/53‬ تا ‮‭2/55‬ سانتیمتر، طول هسته از ‮‭1/7‬ تا ‮‭3/1‬ سانتیمتر، وزن هسته از ‮‭0/587‬ تا ‮‭1/331‬ گرم، سفتی بافت از ‮‭1/703‬ تا ‮‭231/8‬ نیوتن، رطوبت از ‮‭10/37‬ تا ‮‭33/51‬ درصد، مواد جامد محلول از ‮‭44/2‬ تا ‮‭86/23‬ درصد، قند کل از ‮‭35/4‬ تا ‮‭78/26‬ درصد، قندهای احیاکننده از ‮‭35/4‬ تا ‮‭70/15‬ درصد، قندهای غیراحیاکننده از صفر تا ‮‭16/25‬ درصد، اسیدیته کل از ‮‭0/17‬تا ‮‭0/55‬ درصد و ‭pH ‬میوه از ‮‭5/07‬ تا ‮‭6/95‬ و میوه ارقام خرمای استان خوزستان دارای رنگ میوه از قهوه ای روشن تا تیره، رنگ هسته از قهوه ای روشن تا تیره، وزن میوه از ‮‭3/18‬ تا ‮‭12/39‬ گرم، وزن گوشت میوه از ‮‭2/75‬ تا ‮‭11/49‬ گرم، طول میوه از ‮‭2/44‬ تا ‮‭4/5‬ سانتی-متر، قطر میوه از ‮‭1/8‬ تا ‮‭2/4‬ سانتیمتر، طول هسته از ‮‭1/65‬ تا ‮‭2/6‬ سانتیمتر، وزن هسته از ‮‭0/4‬ تا ‮‭1/27‬ گرم، سفتی بافت از ‮‭3/202‬ تا ‮‭27/6‬ نیوتن، رطوبت از ‮‭14/81‬ تا ‮‭33/91‬ درصد، مواد جامد محلول از ‮‭65/05‬ تا ‮‭86/00‬ درصد، قند کل از ‮‭39/68‬ تا ‮‭76/00‬ درصد، قندهای احیاکننده از ‮‭39/68‬ تا ‮‭70/15‬ درصد، قندهای غیراحیاکننده از صفر تا ‮‭16/35‬ درصد، اسیدیته کل از ‮‭0/12‬ تا ‮‭0/55‬ درصد و ‭pH ‬میوه از ‮‭5/07‬ تا ‮‭7/37‬ بوده اند. واژه های کلیدی: میوه خرما، خصوصیات کمی و کیفی