افزایش مدت ماندگاری و کاهش میکرو ارگانیسم های مضر صنایع لبنی با استفاده از بسته بندی های با تکنولوژی های نانویی و بیو پلیمری

امروزه استفاده از فناوری های نوین بیشترین رقابت را در صنایع غذایی ایجاد کرده است. بنابراین به کارگیری بسته بندی های ضد میکروبی حاوی نانو ذرات می تواند رشد میکروارگانیسم های نامطلوب غذایی را در محصولات فساد پذیر کاهش دهد. هدف از این پژوهش بررسی اثر ضد باکتریایی نانو ذرات اکسید روی و دی اکسید تیتانیوم و نقره بر باکتری هایE.coli ،S.aureus و قارچ Aspergillus flavusمی باشد. سوسپانسیون نانو ذرات با غلظت های مختلف تهیه شد. نتایج نشان دهنده ارتباط معنی دار بین غلظت نانو ذرات و نوع میکروارگانیسم بود. در حضور تابش نور در غلظت 1 گرم بر لیتر از نانو ذرات در زمان 60 دقیقه، باکتری E.coli حساسیت بالایی نسبت به باکتری S.aureus از خود نشان داد. با افزایش غلظت نانو ذرات اکسید روی، از رشد هر دو باکتری E.coli و S.aureus به طور قابل ملاحظهای کاسته شد. اثر ضد قارچی نانو ذرات دی اکسید تیتانیوم در حضور تابش نور قابل ملاحظه بود و تمامی نتایج با پژوهش های قبلی تطابق داشت. MIC نانو ذرات نقره در مقابل استافیلوکوکوس اوریوس و اشرشیا کلی به ترتیب 75-5/37 و 150-75 میکروگرم بر میلی لیتر ثبت شد. نتایج نشان داد که نانو ذرات نقره فعالیت ضد بیوفیلمی دارند. بنابراین از خواص ضد میکروبی این نانو ذرات می توان در بسته بندی محصولات لبنی استفاده نمود.واژه های کلیدی: بیوفیلم، نانو ذرات اکسید روی، نانو ذرات دی اکسید تیتانیوم، نانو ذرات نقره، E.coli، S.aureus ، Aspergillus flavus