ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

بررسی تاثیر شرایط عملیاتی هیدرولیز پروتئین دانه باقلا (Vicia faba) بر فعالیت ضداکسایشی آن

تعداد صفحات: 10 | تعداد نمایش خلاصه: 35 | نظرات: 0
سال انتشار: 1399
کد COI مقاله: JR_JRIFST-9-1_001
زبان مقاله: فارسی
(فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.

با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید.در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.

لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.

برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 10 صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : 3,000 تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی تاثیر شرایط عملیاتی هیدرولیز پروتئین دانه باقلا (Vicia faba) بر فعالیت ضداکسایشی آن

سیده پریا سمایی - دانشجوی دکتری، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، گرگان، ایران
محمد قربانی - دانشیار، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، گرگان، ایران
علیرضا صادقی ماهونک - دانشیار، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، گرگان، ایران
مهران اعلمی - دانشیار، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، گرگان، ایران

چکیده مقاله:

اصلاح آنزیمی پروتئین ها به منظور شکست باندهای پپتیدی خاص و اصلاح پروتئین ها به طور گسترده در صنایع غذایی مورداستفاده قرار می گیرد. در این پژوهش پروتئین دانه باقلا با استفاده از آنزیم های آلکالاز و تریپسین در سه غلظت (1، 2 و 3 درصد) و زمان های واکنش 6-1 ساعت در دما و pH بهینه هر آنزیم (به ترتیب 50 و 37 درجه سانتی گراد و pH 8/5 و 7) هیدرولیز شد. درجه هیدرولیز، فعالیت مهارکنندگی رادیکال دی فنیل-1-پیکریل هیدرازیل (DPPH) و شلاته کنندگی یون فرو پروتئین های هیدرولیزشده موردبررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد درجه هیدرولیز با افزایش زمان واکنش و غلظت آنزیم های آلکالاز و تریپسین افزایش یافت. زمان هیدرولیز و نوع آنزیم اثر معنی داری بر درجه هیدرولیز، فعالیت آنتی اکسیدانی و شلاته کنندگی پروتئین های هیدرولیزشده دانه باقلا داشته است (0/05

کلیدواژه ها:

اصلاح پروتئين, پپتيدهاي زيست فعال, فعاليت آنتي اكسيداني, هيدروليز آنزيمي

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/1016115/

کد COI مقاله: JR_JRIFST-9-1_001

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
سمایی، سیده پریا و قربانی، محمد و صادقی ماهونک، علیرضا و اعلمی، مهران،1399،بررسی تاثیر شرایط عملیاتی هیدرولیز پروتئین دانه باقلا (Vicia faba) بر فعالیت ضداکسایشی آن،،،،،https://civilica.com/doc/1016115

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1399، سمایی، سیده پریا؛ محمد قربانی و علیرضا صادقی ماهونک و مهران اعلمی)
برای بار دوم به بعد: (1399، سمایی؛ قربانی و صادقی ماهونک و اعلمی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود ممقالهقاله لینک شده اند :

  • اعتمادی، م.، صادقی ماهونک، ع.، قربانی، م.، و مقصودلو، ی. ...
  • امیری اندی، م.، معتمدزادگان، ع.، و حسینی پرور، س. (1395). ...
  • نورمحمدی، ا.، صادقی ماهونک، ع.، قربانی، م.، اعلمی، م.، و ...
  • Ahn, C.-B., Je, J.-Y., & Cho, Y.-S. (2012). Antioxidant and ...
  • Alashi, A. M., Blanchard, C. L., Mailer, R. J., Agboola, ...
  • Amiri Andi, M., Motamedzadegan, A., & Hosseini-Parvar, S. H. (2016). ...
  • Amza, T., Balla, A., Tounkara, F., Man, L., & Zhou, ...
  • Bougatef, A., Hajji, M., Balti, R., Lassoued, I., Triki-Ellouz, Y., ...
  • Bradford, M. M. (1976). A rapid and sensitive method for ...
  • Chanput, W., Theerakulkait, C., & Nakai, S. (2009). Antioxidative properties ...
  • Chardigny, J.-M., & Walrand, S. (2016). Plant protein for food: ...
  • Crépon, K., Marget, P., Peyronnet, C., Carrouée, B., Arese, P., ...
  • Elias, R. J., Kellerby, S. S., & Decker, E. A. ...
  • Etemadi, M., Sadeghi Mahonak, A. R., Ghorbani, M., & Maghsoudlou, ...
  • Fritz, M., Vecchi, B., Rinaldi, G., & Añón, M. C. ...
  • Harris, M., Mora-Montes, H. M., Gow, N. A., & Coote, ...
  • Himonides, A. T., Taylor, A. K., & Morris, A. J. ...
  • Hoyle, N. T., & Merrltt, J. H. (1994). Quality of ...
  • Hrckova, M., Rusnakova, M., & Zemanovic, J. (2002). Enzymatic hydrolysis ...
  • Iwaniak, A., & Minkiewicz, P. (2007). Proteins as the source ...
  • Karamac, M., Amarowicz, R., & Kostyra, H. (2002). Effect of ...
  • Klompong, V., Benjakul, S., Kantachote, D., & Shahidi, F. (2007). ...
  • Kong, X., Zhou, H., & Qian, H. (2007). Enzymatic preparation ...
  • Kristinsson, H. G., & Rasco, B. A. (2000). Biochemical and ...
  • Li, X., Shen, S., Deng, J., Li, T., & Ding, ...
  • Liu, Q., Kong, B., Xiong, Y. L., & Xia, X. ...
  • Makri, E. A., Papalamprou, E. M., & Doxastakis, G. I. ...
  • Marcuse, R. (1962). The effect of some amino acids on ...
  • Muhamyankaka, V., Shoemaker, C., Nalwoga, M., & Zhang, X. (2013). ...
  • Mullally, M. M., O Callaghan, D. M., FitzGerald, R. J., ...
  • Nalinanon, S., Benjakul, S., Kishimura, H., & Shahidi, F. (2011). ...
  • Ng, K., & Khan, A. M. (2012). Enzymatic preparation of ...
  • Nourmohammadi, E., Sadeghi Mahoonak, A., Ghorbani, M., Alami, M., & ...
  • Onuh, J. O., Girgih, A. T., Aluko, R. E., & ...
  • Pazinatto, C., Malta, L. G., Pastore, G. M., & Maria ...
  • Peñta-Ramos, E. A., & Xiong, Y. L. (2002). Antioxidant Activity ...
  • Polanco-Lugo, E., Dávila-Ortiz, G., Betancur-Ancona, D. A., & Chel-Guerrero, L. ...
  • Shahidi, F., & Zhong, Y. (2008). Bioactive peptides. Journal of AOAC ...
  • Silva-Sánchez, C., de la Rosa, A. P. B., León-Galván, M. ...
  • Sogi, D. S., Arora, M. S., Garg, S. K., & ...
  • Taha, F. S., Mohamed, S. S., Wagdy, S. M., & ...
  • Tatontos, M. I. (2015). Analysis on degree of hydrolysis and molecular ...
  • Wu, H.-C., Chen, H.-M., & Shiau, C.-Y. (2003). Free amino ...
  • Zhang, H., Yu, L., Yang, Q., Sun, J., Bi, J., ...
  • Zhao, J., Huang, G., Zhang, M., Chen, W., & Jiang, ...
  • Zhao, Q., Selomulya, C., Xiong, H., Chen, X. D., Ruan, ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه دولتی
    تعداد مقالات: 6,662
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی