بررسی تاثیر اتفن و حلقه برداری بر ویژگی های کمی و کیفی میوه انگور رقم ریش بابا قرمز

یکی از عامل های مهم تعیین کننده کیفیت و بازارپسندی انگور رنگ حبه آن است. عامل های چندی بر رنگ­گیری حبه تاثیر دارند. به منظور بررسی تاثیر حلقه­برداری شاخه­های سال جاری و محلول­پاشی اتفن با غلظت­های 150 و 300 میلی­گرم در لیتر در مرحله تغییر رنگ حبه­ها بر رنگ­گیری و کمیت و کیفیت میوه­ انگور ریش بابا قرمز این پژوهش به صورت آزمایش فاکتوریل در قالب طرح بلوک­های کامل تصادفی با سه تکرار در شرایط آب هوایی ارومیه در تاک­های 25 ساله با تربیت کوردون دوسویه اجرا شد. در هنگام برداشت صفات کمی و کیفی میزان قند، اسید میوه، وزن حبه و خوشه، سفتی و ریزش حبه، میزان فنول کل، مواد پاداکسندگی (آنتی­اکسیدانی) و ویژگی های رنگ حبه اندازه­گیری شدند. حلقه­برداری و اتفن باعث بهبود میزان قند و کاهش اسید میوه شدند. وزن حبه­ها و خوشه­ها در تاک­های حلقه­برداری شده افزایش نشان داد، اما اتفن تاثیری نداشت. ریزش حبه در تاک­های حلقه­برداری شده کمتر از شاهد بود ولی اتفن باعث تشدید ریزش و کاهش میزان سفتی بافت حبه شد. هر دو تیمار باعث افزایش تولید مواد فنولی و پاداکسندگی میوه­ شدند. بیشترین میزان فنل در تاک­های حلقه­برداری شده و اتفن در زمان تغییر رنگ حبه­ها بود. حلقه­برداری تاک­ها در آغاز تغییر رنگ حبه­ها به همراه کاربرد اتفن باعث بهبود رنگ­گیری و قرمزتر شدن حبه­ها شدند.

کلیدواژه ها:

آنتوسیانین ، رنگ حبه ، فنل ، مواد جامد محلول