فیلتر نتایج
مقاله کنفرانسی
The effect of Diacetyl tartaric esters of mono-glycerides and ascorbicacid on quality of frozen Barbari bread
نویسندگان: Zahra Sheikholeslami، Mahdi Karimi، Maryam Ranjbar Torshizi، toktam Hejrani
سال انتشار 1394
محل انتشار: بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
تعداد صفحات: 8 | زبان: انگلیسیمقاله کنفرانسی
ndependent and combination effect of guar, amylase and lipase on the quality and rheologyproperties of part baked frozen Barbari bread
نویسندگان: Toktam Hejrani، Zahra Sheikholeslami، Ali Mortazavi، Mahdi Ghiyafe Davoodi
سال انتشار 1394
محل انتشار: بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
تعداد صفحات: 7 | زبان: انگلیسی
مقاله کنفرانسی
Improvement of baking parameters of frozen part baked Barbari bread by using gums and enzymes
نویسندگان: Toktam Hejrani، ali mortazavi، zahra Sheikholeslami، mehdi Karimi
سال انتشار 1391
محل انتشار: اولین همایش الکترونیکی نوآوری در فراوری مواد غذایی
تعداد صفحات: 6 | زبان: انگلیسیمقاله کنفرانسی
Effect of amylase and lipase combination on rheological and quality properties of frozen part baked BarBari bread
نویسندگان: Toktam Hejrani، Zahra Sheikholeslami، ali mortazavi، mahdi ghiyafe davoodi
سال انتشار 1391
محل انتشار: اولین همایش الکترونیکی نوآوری در فراوری مواد غذایی
تعداد صفحات: 6 | زبان: انگلیسی