ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

مقالات مجله علوم و صنایع غذایی ایران، دوره 19، شماره 124 منتشر شد

چهارشنبه، 1 آذر، 1402
مقالات مجله علوم و صنایع غذایی ایران، دوره 19، شماره 124 منتشر شد
مجموعه مقالات مجله علوم و صنایع غذایی ایران، دوره 19، شماره 124 که در سال 1401 منتشر شده بود با تعداد 30 مقاله در پایگاه سیولیکا (CIVILICA.com) نمایه سازی و منتشر شد.
مجله علوم و صنایع غذایی ایران (Journal of food science and technology (Iran)) توسط دانشگاه تربیت مدرس با همکاری انجمن علوم و صنایع غذایی ایران به صورت ماهانه از سال 1382 منتشر می شود.
لیست و عناوین مقالات نمایه شده از دوره 19، شماره 124 این ژورنال به صورت زیر می باشد:

1. تاثیر پارامترهای مختلف برروی قطر و ساختار الیاف نانو الکتروریسی شده استات سلولز پلی اتیلن اکساید


2. تاثیر آرد ارزن دم روباهی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی آرد گندم تصفیه و خواص رئولوژیکی خمیر


3. بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی مونت موریلونیت اصلاح شده با سورفاکتانت کاتیونی


4. بهینه سازی فرمولاسیون پاستیل رژیمی غنی شده حاوی ریزجلبک اسپیرولینا پلاتنسیس با استفاده از جایگزینی ساکارز با استویوزید- ایزومالت و ژلاتین با صمغ فارسی به روش سطح پاسخ (RSM)


5. مدل سازی و تاثیر شوک های اقتصادی بر بازده سهام صنایع غذایی


6. بررسی فرآیند سرخ کردن در خلا برش های گوجه فرنگی و تعیین شرایط بهینه


7. بهینه سازی شرایط هیدرولیز آنزیمی کنسانتره پروتئینی دانه طالبی (Cucumis melo var cantalupensis) جهت دستیابی به حداکثر فعالیت آنتی اکسیدانی.


8. استفاده از منعقد کننده گیاهی ویتانیا کوآگولانس در تولید پنیر پروبیوتیک حاوی اینولین و بررسی خواص فیریکوشیمیایی، حسی و بافتی آن


9. تاثیر متغیر های اکستروژن بر ویژگی های فیزیکی و عملکردی غلات صبحانه بر پایه آرد های کامل جو دو سر و سنجد


10. مقایسه ویژگی های فیزیکوشیمیایی و میکروبی پنیر آنالوگ شیر ذرت و منعقد کننده گیاهی با پنیر شیر گاو و رنت حیوانی طی انبارمانی


11. تاثیر شرایط استخراج به کمک فراصوت بر فرآیند صمغ گیری و بررسی پارامترهای کیفی روغن سویا


12. تاثیر استفاده از روش های مختلف خشک کردن و بسته بندی تحت اتمسفر اصلاح شده بر برخی ویژگی های کیفی پودر سیب


13. عصاره اتانولی کور (Capparis spinosa): فنل، فلاونوئید، پتانسیل آنتی اکسیدانی و فعالیت ضدباکتریایی آن بر انتروباکتر آئروژنز، اشرشیا کلی، استافیلوکوکوس اورئوس و لیستریا مونوسیتوژنز


14. تاثیر توان و زمان اعمال فراصوت بر کارایی فرآیند آبگیری اسمزی برش های موز


15. بررسی اثرات ضد قارچی اسانس گیاهان زنیان (Trachyspermum ammi)، مرزه (Satureja hortensis) و نعناع فلفلی (Mentha piperita) بر کپک های آلوده کننده پنیر سفید ایرانی


16. ارزیابی خصوصیات پروبیوتیکی و ضد قارچی باکتری اسید لاکتیک غالب جدا شده از آرد بلوط (Quercus persica) تخمیر شده


17. استخراج و بررسی ویژگی های عملکردی پروتئین سبوس برنج و امکان استفاده از آن به عنوان جایگزین پروتئین شیر در دسر لبنی کم چرب فراسودمند


18. بررسی و مقایسه خصوصیات رنگی و میکروبی آب آلبالوی پاستوریزه شده به روش فراصوت در شرایط بهینه با پاستوریزاسیون حرارتی


19. بررسی خصوصیات رئولوژیکی فیزیکوشیمیایی و ارگانولپتیکی ماست کرفس رژیمی


20. بررسی مهارکنندگی و کشندگی قارچ های عامل کپک زدگی میوه پرتقال (پنی سیلیوم دیجیتاتوم و پنی سیلیوم ایتالیکوم) با استفاده از عصاره هیدروالکی گیاه اشنان


21. تاثیر اسانس های ریزدرون پوشانی شده بولاغ اوتی وحشی (Nasturtium officinale L.) و شوید (Anethum graveolens L.) بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، میکروبی، رئولوژیکی و ارزیابی حسی دوغ پروبیوتیک


22. بررسی تاثیر افزودن سبوس برنج برمحتوای اکریل آمید و ویژگی های بافتی نان قالبی


23. استخراج پروتئین از سبوس برنج رقم طارم و استفاده آن در تولید کیک بدون گلوتن


24. اثر میکروکپسولاسیون آنزیم فیتاز و آلفا آمیلاز بر ویژگی های شیمیایی،فیزیکی،میکروبی و حسی نان تست سبوس دار


25. بهینه سازی فرمولاسیون لوکوم پروبیوتیک بر پایه شیره انگور


26. تولید شیر فراسودمند حاوی دارچین با استفاده از سیستم نانولیپوزوم


27. بررسی تولید کره لاکتیکی پروبیوتیک:تاثیر نوع سویه و زمان نگهداری بر روی زنده مانی باکتریهای پروبیوتیک و ویژگی های فیزیکو شیمیایی، میکروبیولوژیکی و ارگانولیپتیکی


28. بررسی تجربی و مدل سازی فرآیند خشک شدن صمغ دانه بالنگو با خشک کن فروسرخ به روش الگوریتم ژنتیک- شبکه عصبی مصنوعی


29. بررسی مدل سینتیکی جذب آفلاتوکسین B۱ توسط مخمر ساکارومایسس سرویزیه تیمار شده با اسید و اولتراسونیک در خمیر نان سنگک


30. تاثیر شدت قهوه ای شدن بر ویژگی های بین سطحی کانژوگه صمغ ژلان – پروتئین سویا حاصل از واکنش مایلارد


اخبار مرتبط با ژورنالها