مقالات مجله فرآوری و نگهداری مواد غذایی، دوره 12، شماره 2 منتشر شد

یکشنبه، 8 خرداد، 1401

مجموعه مقالات مجله فرآوری و نگهداری مواد غذایی، دوره 12، شماره 2 که در سال 1399 منتشر شده بود با تعداد 12 مقاله در پایگاه سیولیکا (CIVILICA.com) نمایه سازی و منتشر شد.
مجله فرآوری و نگهداری مواد غذایی (Food processing and storage) توسط دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان به صورت ماهانه از سال 1392 منتشر می شود.

لیست و عناوین مقالات نمایه شده از دوره 12، شماره 2 این ژورنال به صورت زیر می باشد:

1. تولید پنیر سفید آب نمکی فرا سود مند با استفاده از جایگزینی چربی شیر با روغن هسته انگور

2. تاثیر استویا و اینولین بر خصوصیات فیزیکو شیمیایی، آنتی اکسیدانی و حسی دسر لبنی شکلاتی کم کالری

3. بررسی ویژگی های عملکردی و آنتی اکسیدانی پروتئین باقلای هیدرولیز شده ی به روش هیدرولیز ترکیبی

4. اثر پوشش ژل آلوئه ورا و صمغ عربی بر کیفیت فلفل دلمه ای سبز (Capsicum annuum) طی دوره نگهداری

5. استخراج نیمه صنعتی پکتین از ضایعات پرتقال و ارزیابی ویژگی‎های کمی و کیفی آن

6. مطالعه تغییرات بیوشیمیایی برگ استویا (Stevia rebaudiana Bertoni) تحت تاثیر منطقه کشت و نوع بسته بندی

7. بررسی اثر اینولین و عصاره چای سبز بر زندهمانی بیفیدوباکتریوم لانگوم و خصوصیات فیزیکوشیمیایی بستنی سویای سین بیوتیک

8. کاربرد چارچوب زنجیره تامین نان به منظور تبیین راهکارهای مدیریت ریسک تولید و مصرف نان در استان خوزستان

9. تاثیر به کارگیری پوشش برپایه ایزوله پروتئین آب پنیر حاوی اسانس مرزه باغی بر قابلیت نگهداری فیله مرغ

10. انتخاب بهترین مدل سینتیکی در خشک کردن قارچ دکمه ای توسط سامانه مادون قرمز

11. بررسی اثر صمغ دانه ریحان بر پایداری، رفتار رئولوژیکی و اندازه ذرات امولسیون های تثبیت شده با کازئینات سدیم

12. تاثیر جایگزینی شیره خرما با شکر بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی بستنی وانیلی بر پایه آب پنیر

اخبار مرتبط با ژورنالها