مقالات مجله فرآوری و نگهداری مواد غذایی، دوره 11، شماره 2 منتشر شد

یکشنبه، 8 خرداد، 1401

مجموعه مقالات مجله فرآوری و نگهداری مواد غذایی، دوره 11، شماره 2 که در سال 1398 منتشر شده بود با تعداد 11 مقاله در پایگاه سیولیکا (CIVILICA.com) نمایه سازی و منتشر شد.
مجله فرآوری و نگهداری مواد غذایی (Food processing and storage) توسط دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان به صورت ماهانه از سال 1392 منتشر می شود.

لیست و عناوین مقالات نمایه شده از دوره 11، شماره 2 این ژورنال به صورت زیر می باشد:

1. بررسی امکان تولید پنیرچدارکم چرب حاوی پودرکنجد و گردو طی دوره نگهداری

2. تاثیر سونیکاسیون حرارتی بر ویژگی های شیمیایی آب انگور قرمز در مقایسه با روش معمول پاستوریزاسیون

3. فعالیت ضد قارچی شیرهای تخمیرشده با استفاده از کشت های منفرد یا ترکیبی لاکتیک اسید باکتری های پروتئولیتیک

4. تاثیر زمان و دفعات شستشو بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی سوریمی سارم دهان بزرگ (Scomberoides commersonnianus)

5. تاثیر غلظت اتیل سلولز و پلی گلیسرول پلی ریسینولئات بر ساختار میکروسکوپی و پایداری اکسایشی اولئوژل روغن کنجد

6. جایگزینی ساکارز با شیرین کننده های اریتریتول و سوکرالوز در کیک های اسفنجی رژیمی

7. طراحی و ساخت، آزمون و ارزیابی سامانه پیش سرمایش محصولات باغی به روش هوادهی اجباری

8. بهینه سازی استخراج گرمایی عصاره آبی آرد میوه عناب و مقایسه آن با عصاره هیدروالکلی

9. اثر زمان اعمال تیمار حرارتی پروتئین بر ویژگی های کمپلکس صمغ کتیرا-ایزوله پروتئین آب پنیر

10. تاثیر عوامل فرآیندی و فرآصوت بر انتقال جرم در فرآیند اسمزی قارچ دکمه ای

11. اثر ضداکسایشی عصارههای میوه کنار (Ziziphus spina-christi ) و هسته خرما (Phoenix dactylitera) رقم مضافتی بر پیشرفت اکسایش روغن سویا

اخبار مرتبط با ژورنالها