بررسی تغییرات ترکیبات شیمیایی و فعالیت آنزیم های سوپر اکسید دیسموتاز و کاتالاز در طی رسیدن میوه تمشک (Rubus hyrcanus juz)
محل انتشار: کنگره بین المللی سالانه یافته های نوین در علوم کشاورزی و منابع طبیعی، محیط زیست و گردشگری
سال انتشار: 1398
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 569
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NEWCONF05_010
تاریخ نمایه سازی: 11 اسفند 1398
چکیده مقاله:
تمشک (Rubus hyrnanus juz) یکی ازگونه های مهم خانواده رزاسه است که توزیع گسترده ای در مناطق شمالی ایران دارد.تمشک ها منبع غنی از ترکیبات فنلی هستند که مهم ترین آنتی اکسیدان های طبیعی به شمار می آیند. در این پژوهش میوه تمشک به سه صورت نارس (سبز)، کمی رسیده (قرمز) و رسیده (سیاه) به صورت تصادفی از جنگلهای حیران برداشت شده است. تغییرات مواد جامد محلول، اسیدیته قابل تیتراسیون، ویتامین ث، میزان آنتوسیانین، فنل و فعالیت آنزیم های کاتالاز و سوپر اکسید دیسموتاز مورد بررسی قرار گرفت.نتایج نشان داد میزان آنتوسیانین ها، مواد جامد محلول و ویتامین ث در طی رسیدن میوه افزایش و اسیدیته قابل تیتراسیون کاهش یافت. بیشترین فعالیت آنزیم های سوپر اکسید دیسموتاز و کاتالاز و بیشترین مقدار پلی فنل ها در مرحله نارس مشاهده شد. با توجه به نتایج بدست آمده بنظر میرسد کاربرد دارویی میوه تمشک در مرحله نارس مفید واقع شود .
کلیدواژه ها:
نویسندگان
اعظم رضایی کیوی
استاد یار- گروه زیست شناسی- دانشگاه ازاد واحد خلخال