ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

بررسی روش های نانوکپسوله کردن ترکیبات زیست فعال غذایی و مکانیسم رهایش آنها

سال انتشار: 1398
کد COI مقاله: ICSDA04_0291
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 260
فایل این مقاله در 11 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 11 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی روش های نانوکپسوله کردن ترکیبات زیست فعال غذایی و مکانیسم رهایش آنها

فائزه حکیمیان - دانشجوی کارشناسی ارشد دانشکده علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه بوعلی سینا، همدان
آریو امامی فر - عضو هیئت علمی گروه صنایع غذایی، دانشگاه بوعلی سینا، همدان

چکیده مقاله:

استفاده ازاجزای غذایی زیست فعال در بهبود سلامتی انسان نقش موثری دارد. با توجه به نیاز جامعه و شرایطاقتصادی سطوح مختلف جامعه، غنی سازی مواد غذایی با ترکیبات زیست فعال نظیر ترکیبات فنلی و افزایش دسترسیزیستی این مواد جهت بهبود ارزش تغذیه ای مواد غذایی از جمله اهداف امروزه صنایع غذایی است. با کمک فناوریانکپسوله کردن، ترکیبات زیست فعال غذایی با پوشش مناسب، محافظت شده و پوشش داده می شوند. انکپسوله کردنعبارت است از به دام انداختن ترکیبات هدف مورد نظر در یک لایه یا پوشش با ساختار معین و رهایش کنترل شده اینترکیبات طی زمان مشخص و در محل معین. این فناوری به عنوان روشی نوین با هدف افزایش زمان نگهداری غذا هایحاوی ترکیبات زیست فعال طی فرآیند و ذخیره سازی در انبار، نگهداری در بسته بندی های مناسب و همچنین انتقالدر بافت زنده مورد استفاده قرار می گیرد. با توجه به کمبود های تغذیه ای فراوان در سطح جامعه، استفاده از فناوریانکپسوله کردن با هدف انتقال ویتامین ها، املاح و ترکیبات ضروری از طریق فرمولاسیون های غذایی غنی شده حاویترکیبات مذکور، مطلوب به نظر می رسد. از سوی دیگر می توان با استفاده از بسته بندی های فعال حاوی نانوکپسولهای جاذب و یا ساطع کننده ترکیبات زیست فعال، ماندگای مواد غذایی را نیز افزایش داد. از جمله روش انکپسولاسیونمی توان به خشک کردن پاششی، خشک کردن انجمادی، کواسرواسیون و استفاده از سیال فوق بحرانی اشاره کرد. اینتحقیق با معرفی فرایند انکپسوله کردن به بررسی اجمالی روش ها و کاربرد هر یک درصنایع غذایی پرداخته است.

کلیدواژه ها:

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا ICSDA04_0291 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/972203/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
حکیمیان، فائزه و امامی فر، آریو،1398،بررسی روش های نانوکپسوله کردن ترکیبات زیست فعال غذایی و مکانیسم رهایش آنها،چهارمین کنگره بین المللی توسعه کشاورزی، منابع طبیعی، محیط زیست و گردشگری ایران،تبریز،https://civilica.com/doc/972203

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1398، حکیمیان، فائزه؛ آریو امامی فر)
برای بار دوم به بعد: (1398، حکیمیان؛ امامی فر)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: دانشگاه دولتی
تعداد مقالات: 9,794
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مقالات پیشنهادی مرتبط

مقالات مرتبط جدید

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی