بررسی امکان کاهش بار میکروبی شیرخام نگهداری شده در ظروف مسی

سال انتشار: 1398
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,501

فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF و WORD قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

BCNF01_062

تاریخ نمایه سازی: 19 آذر 1398

چکیده مقاله:

به منظور بررسی امکان کاهش بار میکروبی شیر، دو نمونه شیرخام با بارمیکروبی بالاو پائین ازیک گاوداری صنعتی برداشت و درکنار یخ به آزمایشگاه منتقل شدند. آزمایش درقالب فاکتوریل3*2*2 با سه فاکتور ظرف مسی و استیل، بار میکروبی بالا و زمان های صفر، 12 و 24 ساعت انجام گرفت. نتایج نشان دادکه ظرف مسی تاثیر معنی داری درکاهش بارمیکروبی شیر خام خصوصا در 12 ساعت اول نگهداری داشت (05/0> P). همچنین در بار میکروبی بالاتر تاثیر ظرف مسی در کاهش بار میکروبی بیشتر از بار میکروبی پایین بود. همچنین ظرف مسی باعث کاهش کمتر pH در مقایسه با ظرف استیل در زمان های مختلف شد. به نظر می رسد که نگهداری شیر در ظروف مسی نسبت یه ظروف معمول استیل تاثیر بیشتری در حفظ بهداشتی آن داشته باشد.

نویسندگان

محمدابراهیم تقوائیان

دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد کاشمر

محمد محسن زاده

عضوهیات علمی دانشگاه فردوسی مشهد

محمدعلی نوروزیان

عضوهیئت علمی دانشگاه تهران