نقش استانداردهای ملی و بین المللی در تعیین ویژگی های کیفی قهوه

بیان مساله: مطالعات نشان می دهد استانداردها می توانند ابزار مفید و مورد قبول تجارت بین المللی برای صنعت غذا باشند زیرا شناخته شده ترین مرجع قابل اعتماد توسط کارشناسان متخصص می باشند و نقش اساسی در تعیین کیفیت، ایمنی و سلامت محصول دارند که به سطوح مختلفی از جمله استانداردهای بین المللی مانند (ایزو، کدکس) و استانداردهای ملی، منطقه ای، شرکتی وکارخانه ای تقسیم می شوند.هدف پژوهش: هدف مطالعه حاضر مروری بر پژوهش های انجام گرفته و نقش ویژگیهای کیفی تعیین شده در استانداردها که برگرفته از استانداردهای بین المللی و استاندارد ملی ایران بوده می باشد.یافته ها: قهوه به عنوان نوشیدنی رایج در جهان، نقش استانداردها در تعیین کیفیت آن بسیار حائز اهمیت است. استانداردهای بین المللی ایزو و استانداردهای ملی تدوین شده در ایران عبارتند از استاندارد شماره 11137 استاندارد ملی 4388 استاندارد ملی 3623و استاندارد ملی 589و استاندارد ملی 15545 که به صورت تشویقی در صنعت قهوه کاربرد دارند.نتیجه گیری: لزوم استانداردسازی برای تمامی کسانی که در تولید فرآوردهای قهوه دخیل هستند، برای رقابت و افزایش کیفیت محصول به عنوان نیازی اساسی به حساب می آید اما به دلیل مشکلاتی از جمله تحریم های اقتصادی جامعه، هزینه های اجرای استاندارد اجباری، واردات ماشین آلات و تجهیزات آزمایشگاهی ضرورتی برای اجباری بودن در این شرایط توصیه نمی شود اما واردات کالای باکیفیت میتواند خودبهخود تولیدکننده داخلی را نیز به رعایت کیفیت مجاب کند و تولیدکنندگان داخلی را برای رقابت مجبور به رعایت کیفیت کند. در تمام دنیا اقتصاد آزاد، ضامن ارتقای کیفیت بوده بنابراین رقابت آزاد در محصولات همه افراد را به ارتقای کیفیت سوق میدهد.

کلیدواژه ها:

ویژگی های کیفی ، قهوه ، استانداردهای ملی و بین المللی ، نوشیدنی