بررسی فعالیت ضد باکتریایی عصاره خشک شده به روش انجمادی سه گونه مختلف رز با روش انتشار دیسک

گلها و میوه های گونه های مختلف رز که در سراسر جهان رشد می کنند به دلیل داشتن انواع فلاونوئیدها،ویتامین ها و همچنین خصوصیات آنتی اکسیدانی، از اهمیت زیادی در صنایع غذایی و دارویی برخوردارهستند. امروزه با توجه به اثرات جانبی نگهدارنده های سنتزی بر سلامت مردم و افزایش مقاومت باکتری هابه آنتی بیوتیک های موجود، توجه به ترکیبات گیاهی به عنوان یک آنتی بیوتیک طبیعی افزایش یافتهاست. هدف از انجام این تحقیق بررسی اثر ضدباکتریایی عصاره خشک شده به روش انجمادی سه گونهمختلف گل رز (Rosa canina Rosa rugosa, Rosa czarna) تهیه شده از غرب لهستان برسه باکتریگرم منفی (اشرشیا کلی، سودوموناس آئروژینوزا، سالمونلا تیفی) و دو باکتری گرم مثبت (لیستریااینوکوا و باسیلوس سرئوس) در مقایسه با آنتیبیوتیک سنتزی کلرامفنیکل به روش دیسک دیفیوژن بود.بدین منظور یک سوسپانسیون میکروبی استاندارد از سویه های میکروبی بر محیط کشت مولر هینتونآگار به روش سطحی کشت داده شد. دیسکها به هر یک از عصاره ها که با غلظت 500ppm در محیطکشت مولر هینتون براث به کمک دی متیل سولفوکسید تهیه شده بود آغشته شدند و سپس روی پلیتکشت داده شده قرار گرفته و به مددت 24 ساعت در دمای 37 درجه سانتیگراد گرمخانه گذاری شده وقطر هاله عدم رشد آنها اندازه گیری و بر حسب میلی متر گزارش گردید. نتایج نشان داد عصاره هایخشک شده هر سه گونه رز بر رشد باکتری های مورد آزمون اثر بازدارندگی داشتند ولی اثر بازدارندگیبیشتری در باکتری های گرم مثبت مشاهده گردید. بیشترین و کمترین قطر هاله عدم رشد به ترتیب مربوطبه باکتری گرم مثبت لیستریا اینوکوا (39 / 18)، در عصاره ی خشک شده گونه ی R. canina و باکتریگرم منفی سودوموناس آئروزینوزا (16 / 12)، در عصاره خشک شده گونه ی R.canina بود. لایهگلیکوپپتیدی موجود درغشای خارجی باکتری های گرم منفی موجب مقاومت بیشتر آنها در برابرترکیبات زیست فعال نسبت به باکتری های گرم مثبت می شود این لایه موجب می شود که ترکیبات آبگریزموجود در اسانس ها و عصاره های گیاهی نتوانند به راحتی به درون دیواره باکتری های گرم منفی نفوذ کنند.نتایج این تحقیق نشان داد که اگرچه عصاره خشک شده گونه های رز در غلظت به کار گرفته شده ازنظر ویژگی ضد باکتریایی قابل رقابت با آنتی بیوتیک کلرامنفیکل نبودند ولی می توانند به عنوان یکنگهدارنده طبیعی با توانایی متوسط جهت جلوگیری از رشد باکتری های بیماریزا در فرآورده هایغذایی مصرف شوند.

کلیدواژه ها:

دیسک دیفیوژن ، آنتی بیوتیک طبیعی ، رز