تکنولوژی های جدید بسته بندی مواد غذایی: نوآوری ها و چشم انداز آینده

تکنولوژی های جدید بسته بندی مواد غذایی در نتیجه تمایل مصرف کننده به محصولات غذایی آماده، خوش طعم وفرآوری شده با کیفیت و ماندگاری بالا بوجود آمدند. روند تغییرات اخیر در سبک زندگی، به سبب کاهش زمان برایتهیه غذا توسط مصرف کنندگان چالش بزرگی در زمینه تحول تکنیک های بسته بندی مواد غذایی نوین است.تکنیک های جدید بسته بندی مواد غذایی عبارتند از: بسته بندی فعال، بسته بندی هوشمند و بسته بندی زیست فعالکه بصورت برهمکنش تعمدی بسته بندی با مواد غذایی یا محیط آن و تاثیر بر سلامت مصرف کننده است. اینتکنیک های جدید با افزایش ماندگاری، افزایش یا حفظ کیفیت و همچنین تامین و تنظیم شاخص های تازگیمحصولات غذایی عمل می کنند. پیشرفت در فنآوری های بسته بندی مواد غذایی جدید شامل تاخیر در اکسیداسیون،جلوگیری از حمله میکروبی، استفاده از جاذب ها و رها کننده ها برای CO2 و اتیلن، رها کننده های مواد آروماتیک،سنسورهای دما - زمان، شاخص های رسیدگی، بیوسنسورها و رهایش پایدار آنتی اکسیدان ها در طول مدت نگهداریاست. تکنولوژی های جدید بسته بندی مواد غذایی در کنار نقش بنیادین پوشش دهی، میزان کیفیت و ایمنی موادغذایی را نیز افزایش میدهند. بنابراین، این تکنیک ها به برآورده کردن نیازها در زنجیره تامین مواد غذایی بصورتموثری کمک می کنند. هدف اصلی این مقاله ارایه اطلاعات اولیه از تکنیک های جدید بسته بندی مواد غذایی در زمینهشیوه عملکرد در افزایش ماندگاری، کارآیی و تناسب با انواع مختلف مواد غذایی است.

کلیدواژه ها:

بسته بندی فعال ، بسته بندی هوشمند ، ماندگاری مواد غذایی