مطالعه اثر اسانس های گیاهی بر روی میکروارگانیسم های پروبیوتیک

پروبیوتیک ها میکروارگانیسم های زنده ای (باکتری یا مخمر) هستند که اگرچه به میزان کافی مصرفشوند دارای اثرات سلامت بخش سودمندی بر میزبان خود هستند و بخش زیادی از پروبیوتیک ها متعلقبه گونه های باکتری های لاکتیک هستند . پروبیوتیک ها در غذای کودک، آبمیوه ها، نوشیدنی های آبپنیر و شیر شیرین استفاده شده اند. در سال های اخیر بررسی های زیادی بر روی مصرف انسانی و اسانس-های گیاهی اثرات متفاوت آنها بر روی پروبیوتیک ها انجام شده است. در واقع استفاده از این ترکیباتبه عنوان نگهدارنده ی طبیعی مورد توجه قرار گرفته است. اسانس های حاصل از پونه، برگ زیتون، مالت،دارچین، سیر، شوید، سویا، نعناع فلفلی و زیره سبز دارای اثرات مثبتی روی رشد باکتری های پروبیوتیکبوده، در حالی که اسانس گیاهان کرفس کوهی، آویشن شیرازی، گلپر دارای اثرات منفی روی رشداین دسته از باکتری ها هستند. در این مطالعه هدف بررسی اجمالی اسانس های گیاهی بر روی محصولاتلبنی از سال 2009 تا 2019 که در پایگاه های اطلاعاتی PubMed و ScienceDirect با استفاده از کلید واژه های Probiotic و Essential Oils صورت گرفت. نتایج حاصل از مطالعات صورت گرفته نشان داد که ترکیبات موجود در اسانس های گیاهی عملکردهای متفاوتی بر باکتری هایپروبیوتیک دارا می باشند به این صورت که در بعضی موارد تقویت کننده و در مواردی مهارکننده رشد می باشند.

کلیدواژه ها:

ب اکتری اسید لاکتیک ، اسانس گیاهی ، پروبیوتیک