مروری بر تولید پپتید اسیدوفیلین تولید شده از باکتری لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس به عنوان متابولیتی شاخص با فعالیت ضد میکروبی

باکتریوسین ها متابولیت های اولیه و پپتیدهایی غیر سمی با اثر ضدمیکروبی هستند که، از طریق برهمکنش با غشایسلول زنده، ایجاد منفذ در سلول هدف و یا تغییر در پتانسیل غشا منجر به مرگ سلول می شوند. باکتریوسین هاتوسط باکتری های اسید لاکتیک تولید شده و به عنوان نگهدارنده های طبیعی مورد توجه قرار گرفته اند.لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس از انواع باکتری های اسید لاکتیک و جزء میکروفلورای طبیعی روده انسان بوده که ازمفیدترین گونه های لاکتوباسیلوس ها می باشد. این باکتری غیر بیماریزا، مقاوم به حرارت بوده و در طیف وسیعی ازpH قادر به رشد می باشد. لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس به عنوان میکروارگانیسم پروبیوتیک در محصولات لبنیمانند ماست، شیر و بخش هایی از دستگاه گوارش پستانداران نظیر روده انسان حضور دارد. نوع هموفرمنتاتیو اینباکتری قادر به تخمیر قندهایی همانند گلوکز، فروکتوز، مانوز، گالاکتوز و غیره میباشد که، توانایی تولیدباکتریوسین اسیدوفیلین را دارد. این باکتریوسین به دلیل عدم ایجاد مقاومت در بدن (برخلاف آنتی بیوتیک ها)، غیرسمی بودن برای یوکاریوت ها و طیف ضدمیکروبی قوی مورد توجه قرار گرفته است. عوامل متعددی مثل ترکیباتمغذی محیط کشت، pH ، دما و سیستم هوادهی بر چگونگی تولید و خالص سازی اسیدوفیلین از لاکتوباسیلوساسیدوفیلوس مورد مطالعه قرار گرفته است. برای اندازه گیری وزن مولکولی از SDS-PAGE و به منظور بررسیغلظت باکتریوسین تولیدی از FPLC در طول موج های مشخص استفاده شده است.

کلیدواژه ها:

اکتریهای اسید لاکتیک ، باکتریوسین ، اسیدوفیلین ، پپتید ضدمیکروبی