برخی از فواید عسل در زمینه سلامتی

سال انتشار: 1398
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,191

متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI26_098

تاریخ نمایه سازی: 20 آبان 1398

چکیده مقاله:

عسل به مدت هزاران سال در طب سنتی مورد استفاده بوده است. همچنین، عسل در سال های اخیر به دلیل خصوصیاتشفا دهنده توجه زیادی را جلب کرده است و بسیاری از تحقیقات جدید نشان داده که عسل دارای ویژگی های ضدمیکروبی، ضد التهابی، ضد اکسیداسیونی، ضد سرطانی و تحریک (فعال سازی) ایمنی می باشد. در پژوهش های متعددینشان داده شده است که فواید عسل در زمینه سلامتی به خصوصیات فیزیکوشیمیایی (مانند pH کم، فعالیت آبی کمو محتوای هیدروژن پراکسید) و ترکیبات شیمیایی گیاهی مفید (مانند ترکیبات فنولیک) عسل مربوط می شود. دراین مقاله مروری، این ویژگی های پزشکی و دارویی عسل بیان می شوند.

نویسندگان

غلامرضا مصباحی

استادیار، بخش علوم و صنایع غذایی، دانشگاه شیراز، شیراز