کاربرد بیوسنسورها در شناسایی آلودگی های غذایی و زیست محیطی

در دهه های اخیر، یکی از نگرانی های اصلی بشر، آلودگی غذایی و زیست محیطی می باشد. بسیاری ازترکیبات سمی ناشی از فعالیت های صنعتی و کشاورزی، به صورت مستفیم وارد طبیعت می گردد. روش هایقدیمی برای ارزیابی میزان آلودگی های زیست محیطی پساب ها مبتنی بر آنالیز شیمیایی بوده و فقط اطلاعاتیدر ارتباط غلظت های مطلق مواد شیمیایی شناخته شده در نمونه بدون فراهم آوردن تفسیر مناسب از مقدارسمیت آن بر روی موجودات گیاهی و حیوانی فراهم می آورد. بیوسنسور حاوی یک سیستم بیولوژیکتشخیصی یا همان عنصر پذیرنده زیستی و یک مبدل است. برهمکنش آلاینده با پذیرنده زیستی توسط یکروش موثر به وسیله مبدل تعریف می شود به طوری که مبدل اطلاعات را به اثرات قابل اندازه گیری مانندیک سیگنال الکتریکی تبدیل می نماید. با توجه به اهداف مختلف، بیوسنسورها استفاده های زیادی در آنالیزبالینی، پایش سلامتی، کاربردهای دامپزشکی و صنایع غذایی، پردازش و پایش صنعتی و کنترل آلودگی زیستمحیطی دارند. بنابراین می توان با هزینه ساخت پایین و دقت بالا توسط بیوسنسورها، میزان آلودگیهایغذایی و زیست محیطی را بررسی نمود.

کلیدواژه ها:

آلودگی غذایی ، بیوسنسور ، صنایع غذایی