ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

بهبود کیفیت تخم قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) منجمد شده با استفاده از کیتوزان و عصاره سیر و لیمو

محل انتشار: مجله بهره برداری و پرورش آبزیان، دوره: 5، شماره: 3
سال انتشار: 1395
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 449

فایل این مقاله در 16 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/955415

شناسه ملی سند علمی:

JR_JAPU-5-3_007

تاریخ نمایه سازی: 12 آبان 1398

چکیده مقاله:

� اکسیداسیونی را در ت�در این مطالعه تاثیر نمک 1درصد به همراه عصاره ترکیبی سیر و لیمو 1/5درصد و محلول کیتوزان 1درصد بر روی کیفیت تخم قزلآلای رنگینکمان طی شش ماه نگهداری در دمای -20 درجه سانتیگراد بررسی شد. آزمایشهای شیمیایی شامل اندازهگیری ،pHشاخص تیوباربیتوریک اسید ) ،(TBAپروتئین، میزان چربی کل و ارزیابی حسی در طی یک دوره 180روزه طی روزهای )،0 120 ،60و (180انجام گردید. اکسیداسیون لیپیدها در نمونههای تیمار شده با عصاره و کیتوزان به تعویق افتاد. میزان چربی و پروتئین در تمام تیمارها در طول دوره بهطور معنیداری کاهش یافت ) pH .(p≤0/05در تیمارهای عصاره و کیتوزان اختلاف معنیداری با سایر تیمارها نشان داد. نتایج نشان داد که استفاده از عصاره سیر و لیمو و کیتوزان توانست فسا

کلیدواژه ها:

تخم قزلآلای رنگینکمان ، عصاره سیر و لیمو ، کیتوزان

نویسندگان

مجتبی علیشاهی

دانشکده دامپزشکی دانشگاه شهید چمران اهواز

مهرزاد مصباح

دانشکده دامپزشکی دانشگاه شهید چمران اهواز

زهرا طولابی دزفولی

دانشکده دامپزشکی دانشگاه شهید چمران اهواز

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • kit-text-size-adjust: auto; -webkit-te1. Adeli, A., and Baghaei, F. 2013. Production ...
  • Iran and the World. Journal of Fish and Marine Sciences. ...
  • AOAC, 1990. In: Helrich k (ed) Official methods of analysis. ...
  • Official Analytical Chemists, 15th edn.Atlington, VA, USA (Method code ...
  • Baghalian, K., Ziai, S.A., Naghavi, M.R., Naghdi Badi, H., and ...
  • 5. Evaluation of allicin content and botanical traits inIranian garlic ...
  • sativum) ecotypes. Journal of Scientia Horticulturae. 103: 155-166. ...
  • Bakri, I.M., and Douglas, C.W. 2005. Inhibitory effect of garlic ...
  • bacteria. Arch Oral biology. 50: 645-51. ...
  • Bledsoe, G.E., Bledsoe, C.D., and Rasco, B. 2003. Caviar and ...
  • Journal of Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 43: ...
  • Chiba, A., Hamaguchi, M., Kosaka, M., Tokuno, T., Asai, T., ...
  • 1. Quality evaluation of fish meat by Phosphorus-nuclear magnetic ...
  • resonance. Journal of food Science, 56: 660-664. ...
  • Etemadi, H., Rezaei, M., and Abedian, A. 2008. Antibacterial and ...
  • potential of rosemary extract (Rosmarinus officinalis) on the shelf life ...
  • of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss). Journal of food science and ...
  • technology. 5: 67-77. ...
  • Fan, W., Sun, J., Chen, Y., Qiu, J., Zhang, Y., ...
  • chitosan coating on quality and shelf life of silver carp ...
  • Journal of Food Chemistry. 115: 66-70. ...
  • Formanek, Z., Lynch, A., Galvin, K., Farkas, J., and Kerry, ...
  • Combined effects of irradiation and the use of natural antioxidant ...
  • life stability of overwrapped minced beef. Journal of meat science. ...
  • Goulas, A.E., and Kontominas, M.G. 2005. Effect of salting and ...
  • method on the keeping quality of chub mackerel (Scomber japonicus) ...
  • biochemical and sensory attributes. Journal of Food Chemistry. 93: 511-520. ...
  • Inanli, A., Coban, O., and Dartay, M. 2010. The chemical ...
  • in rainbow trout caviar salted in different ratios during storage. ...
  • Science. 76: 879-883. ...
  • Khanehdan, N. 2011. Study of different concentration of sodium alginate ...
  • coating film on the shelf-life of frozen dressed kilka (Clupeonella ...
  • cultriventiris). Journal of American Science. 7: 513-518. ...
  • Khezri ahmadabad, M., Rezaei, M., Ojagh, S.M., and Babakhani lashkan, ...
  • 2. The increase of shelf-life of frozen Kilka (clupeonella cultriventris) ...
  • natural antioxidants. Journal of utilization and cultivation of aquatics. 1: ...
  • Kostaki, M., Giatrakou, V., Savvaidis, I.N., and Kontominas, M.G. 2009. ...
  • Combined effect of MAP and thyme essential oil on the ...
  • chemical and sensory attributes of organically aquacultured sea bass ...
  • Dicentrarchus labrax) fillets. Journal of Food Microbiology. 26: 475-482. ...
  • López-Caballero, M.E., Gómez-Guillén, M.C., Pérez-Mateos, M., and Montero, ...
  • P. 2005. A chitosan–gelatin blend as a coating for fish ...
  • Hydrocolloids. 19: 303-311. ...
  • Maruti, J.D., Chidamber, B., Jalkute, J.S.G., and Kailash, D. 2011. ...
  • Antimicrobial Activity of Lemon (Citrus lemon) Peel Extract British. Journal ...
  • Pharmacology and Toxicology. 2: 119-122. ...
  • Mirsadeghi, H., Alishahi, A., Shabanpour, B., and safari, R. 2015. ...
  • and water temperature processing in qualitative changes in rainbow trout ...
  • Oncorhynchus mykiss) roe during refrigerator storage. Journal of Fisheris ...
  • Science and technology. 4: 93-105 ...
  • Mojazi Amiri, B., Rezaei Tavabe, K. 2010. The caviar fishes ...
  • University of Tehran press. 256p. (translated in Persian) ...
  • Ojagh, S.M., Rezaei, M., Razavi, S.H., and Hosseini, S.M.H. 2010. ...
  • chitosan coatings enriched with cinnamon oil on the quality of ...
  • rainbow trout. Journal of Food Chemistry. 120: 193-198. ...
  • Park, S.Y., and Chin, K.B. 2010. Evaluation of pre-heating and ...
  • solvents in antioxidant and antimicrobial activities of garlic, and their ...
  • application in fresh pork patties. Journal of Food Science and ...
  • Parvaneh, V. 2011. Chemical and Food quality control tests. University ...
  • Tehran press. 332p. (In Persian) ...
  • Pawar, S.S., and Magar, N.G. 1966. Chemical changes during frozen ...
  • pomphrets, mackerel, and sardines. Journal of Food Science. 31: 87-93. ...
  • Pezeshk, S., Rezaie, M., and Hosseini, H. 2010. Antibacterial and ...
  • activities of shallot extract (Allium ascalonicum) on rainbow trout ...
  • Oncorhynchus mykiss) during chilled (4±1°C) storage. Iran, Journal of food ...
  • science and Technology. 6: 11-19. ...
  • Sadeghi, N. 2001. Rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) culture. Naghsh mehr ...
  • press, Tehran, 39p. (In Persian) ...
  • Sakanaka, S., Tachibana, Y., and Okada, Y. 2005. Preparation and ...
  • properties of extracts of Japanese persimmon leaf tea (Kakinoha cha). ...
  • of Food Chemistry. 89: 569-75. ...
  • Sathivel, S., Liu, Q., Huang, J., and Prinyawiwatkul, W. 2007. ...
  • chitosan glazing on the quality of skinless pink salmon (Oncorhynchus ...
  • gorbuscha) fillets during frozen storage. Journal of Food Engineering. 83: ...
  • Shahidi, F., Metusalach, F., and Brown, J.A. 1998. Carotenoid pigments ...
  • seafoods and aquaculture. Journal of Critical Reviews in Food Science ...
  • Nutrition. 38: 1-67 ...
  • Shirai, N., Higuchi, T., and Suzuki, H. 2004. Analysis of ...
  • fatty acid composition of the salted fish roe food products, ...
  • Tobiko and Kazunoko. Journal of Food Chemistry. 94: 61-67. ...
  • Tokur, B., Ozkütük, S., Atici, E., Ozyurt, G., and Ozyurt, ...
  • and sensory quality changes of fish fingers, made from mirror ...
  • carpio) during frozen storage (− 18 C). Food Chemistry. 99: ...
  • Yin, M.C., and Cheng, W.S. 2003. Antioxidant and antimicrobial effects ...
  • garlic-derived organosulfur compounds in ground beef. Journal of Meat ...
  • Science. 63: 23-28. ...
    • نمایش کامل مراجع