بررسی و مقایسه اسیدهای چرب در میگوی ببری سبز و دو گونه ماهی (شیر و شوریده) از آبهای خلیج فارس- بوشهر

بافت ماهی و میگو منبع اصلی اسیدهای چرب غیر اشباع (PUFA) به ویژه اسیدهای چرب ضروری مانند امگا-( 3w) 3 و امگا-6 ( 6w ) میباشد. در تحقیق حاضر اسیدهای چرب در بافت میگوی ببری سبز و دو گونه ماهی (شیر و شوریده) بررسی شده است. این گونه ها از آبهای جنوب غربی خلیج فارس-بوشهر (عرض شمالی: 50° 51و طول شرقی: : ( 28° 59 صید شده اند. نتایج نشان داد که گونه های آبزی مورد مطالعه منبع خوبی برای اسیدهای چرب غیر اشباع به ویژه امگا-3 میباشند. در بافت هر یک از گونه ها روند اسیدهای چرب به ترتیب SFA% > MUFA% > PUFA% بود. همچنین اختلاف معنیدار میان مقادیر اسیدهای چرب گونه های مورد بررسی وجود داشت .(p<0.05) بدین ترتیب که میگوی ببری سبز نسبت به دو گونه ماهی شیر و شوریده دارای SFA% بیشتر و PUFA% و MUFA% کمتری بود و همچنین ماهی شیر در مقایسه با ماهی شوریده دارای PUFA% بیشتر و SFA% و MUFA% کمتری بود. به طور کلی به دلیل میزان امگا-3 و نسبت 6w / w3 در بافت عضله، این گونه ها منبع با ارزشی از اسیدهای چرب برای مصرف انسان میباشند.

کلیدواژه ها:

میگو ، ماهیw3 ، w6 ، خلیج فارس