اثر پوشش کیتوزان و نانو فیبر کیتوزان بر کیفیت و انبارمانی میوه ی توت فرنگی رقم پاروس
محل انتشار: یازدهمین کنگره علوم باغبانی ایران
سال انتشار: 1398
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 813
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
BAGHBANI11_484
تاریخ نمایه سازی: 20 مهر 1398
چکیده مقاله:
میوه های توت فرنگی به دلیل داشتن بافت نرم و حساسیت به پاتوژنها عمر انباری کوتاهی دارند. کیتوزان نوعی پلیمر طبیعی است که دارای خاصیت ضد میکروبی بوده و میتوان از آن به عنوان نوعی پوشش خوراکی بر روی میوه ها استفاده کرد. این پژوهش به منظور بررسی تاثیر کیتوزان و نانو فیبر کیتوزان بر عمر انباری و برخی ویژگیهای کمی و کیفی میوه ی توت فرنگی رقم پاروس طی نگهداری در انبار سرد میباشد. آزمایش به صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی انجام شد. فاکتور اول تیمارها در 5 سطح شامل شاهد، آب مقطر، کیتوزان 0/5 درصد، نانو فیبر کیتوزان 0/2 درصد و نانو فیبر کیتوزان 0/5 درصد بود و فاکتور دوم زمان انبارداری در پنج سطح شامل: 1 (شروع انبارداری)، 5، 10، 15 و20 روز میباشد. نتایج نشان داد میوه های پوشش داده شده در مقایسه با شاهد و میوه های غوطهور شده در آب مقطر عمر انباری طولانی تری داشتند. بیشترین میزان سفتی و آنتوسیانین و کمترین میزان کاهش وزن و پوسیدگی مربوط به میوه های پوشش داده شده در مقایسه با شاهد و میوه های غوطه ور شده در آب مقطر بود. بر اساس نتایج این پژوهش میتوان نتیجه گرفت که بین تیمارهای اعمال شده، نانو فیبر کیتوزان 0/5 درصد کیفیت میوه را در طی انبارداری تحت تاثیر قرار داد. به طور کلی، استفاده از کیتوزان به عنوان پوشش خوراکی منجر به حفظ خواص بیوشیمیایی و بهبود کیفیت و عمر قفسه ای توت فرنگی در طی نگهداری در انبار سرد شد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
مریم چوبتاشانی
دانشجوی سابق کارشناسی ارشد گروه علوم باغبانی، دانشگاه بوعلی سینا، همدان
محمد سیاری
دانشیار گروه علوم باغبانی، دانشگاه بوعلی سینا، همدان
مصطفی کرمی
استادیار گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه بوعلی سینا، همدان