بررسی تغییرات چهار رقم آلو در طول دوره انبارداری در دو دمای صفر و پنج درجه سانتیگراد
محل انتشار: یازدهمین کنگره علوم باغبانی ایران
سال انتشار: 1398
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 553
فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
BAGHBANI11_275
تاریخ نمایه سازی: 20 مهر 1398
چکیده مقاله:
مدیریت دمایی در شرایط انبارمانی میوه ها به دلیل تنظیم تمامی فرایندهای فیزیولوژیکی و بیوشیمیایی آن یکی از مهمترین ابزارهای افزایش عمر پس از برداشت میوه ها میباشد. در این تحقیق انبارمانی 4 رقم آلو (ژاپنی، قطرهطلا، سیمکا و (Flavor supreme pluot مورد بررسی قرار گرفت. میوه ها در مرحله بلوغ تجاری برداشت شده و در دمای صفر و پنج درجه سانتیگراد و رطوبت نسبی 85-90 درصد انبار شدند و هر دو هفته یکبار برای صفات مختلفی از قبیل سفتی بافت میوه، مقدار مواد جامد محلول، مقدار اسید قابل تیتراسیون، مقدار ویتامین ث، شاخصهای رنگ پوست و گوشت و ظرفیت آنتی اکسیدانی میوه مورد ارزیابی قرار گرفتند. نتایج تجزیه واریانس نشان داد که طول مدت انبارداری بر تمام فاکتورهای اندازه گیری شده تاثیر معنیدار دارد ولی دمای انبار تاثیر چندانی بر کیفیت انبارمانی ارقام بررسی شده نداشت. ارقام Flavor supreme pluot و سیمکا بالاترین میزان سفتی بافت میوه و بیشترین میزان TSS را در پایان دوره انبارداری داشت درحالیکه رقم قطره طلا پایین ترین کیفیت انبارمانی را دارا بود. بیشترین میزان فعالیت آنتی اکسیدانی و ویتامین ث نیز در رقم ژاپنی مشاهده شد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
زهرا فلاتی
فارغالتحصیل کارشناسی ارشد فیزیولوژی و اصلاح درختان میوه دانشگاه تهران
محمدرضا فتاحی مقدم
استاد گروه مهندسی علوم باغبانی و فضای سبز پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران
علی عبادی
استاد گروه مهندسی علوم باغبانی و فضای سبز پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران