ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

اهمیت و کاربرد دمای انتقال شیشه ای در مواد غذایی و پلیمرهای بسته بندی

محل انتشار: فصلنامه علوم و فنون بسته بندی، دوره: 8، شماره: 29
سال انتشار: 1396
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,196

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/928604

شناسه ملی سند علمی:

JR_STP-8-29_003

تاریخ نمایه سازی: 26 شهریور 1398

چکیده مقاله:

دمای انتقال شیشه ای یک ویژگی فیزیکی مهم در علم بسته­ بندی مواد غذایی است که می­تواند به تشریح رفتارهای فیزیک و شیمیایی مهم در سیستم ­های غذایی کمک نماید. درک اساسی پدیده انتقال شیشه­ ای می ­تواند برای بهینه کردن شرایط فرآوری و نگهداری در عملیات مواد غذایی مختلف به کار رود. در پلیمرهای مورد استفاده در بسته­ بندی دمای انتقال شیشه ­ای، ماهیت شیشه ­ای یا لاستیکی بودن و نفوذپذیری و تحرک زنجیره پلیمر را نشان می­ دهد و به لحاظ تاثیر بر خواص بازدارندگی پلیمر در برابر گازها اهمیت زیادی دارد. در دماهای بالاتر از دمای انتقال شیشه ­ای مواد پلیمری نرم و لاستیکی و در دماهای پایین­ تر از آن به صورت شیشه­ ای و سخت می ­باشند. هر چقدر دمای انتقال شیشه­ ای پلیمر بالاتر باشد، محدوده دمایی که پلیمر در آن محدوده قادر است به عنوان یک بازدارنده مطلوب عمل کند، وسیع­ تر خواهد بود. این مقاله اهمیت دمای انتقال شیشه­ ای را در علم و فناوری و نیز بسته ­بندی مواد غذایی مرور می­ کند.

کلیدواژه ها:

بسته بندی ، دمای انتقال شیشه ای ، رفتارهای فیزیک و شیمیایی ، فرآوری ، مواد غذایی

نویسندگان

اعظم ایوبی

دکترای مهندسی علوم و صنایع غذایی، استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه شهید باهنر کرمان، کرمان، ایران

ناصر صداقت

دکترای مهندسی علوم و صنایع غذایی، دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه فردوسی، مشهد، ایران

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • فرهودی، م. رحمت زاده، ب. فلاح، ا. سلیمانی، م. (1392). ...
  • زاهدی، ی. صداقت، ن. قنبرزاده، ب. (1389). تاثیر اسید پالمیتیک ...
  • نوشیروانی، ن. قنبرزاده، ب. انتظامی، ع. ا. (1391). ویژگی های ...
  • تولید و بررسی نانوساختار و خواص فیزیکوشیمیایی فیلم زیست کامپوزیت نشاسته حاوی نانو ذرات TiO2 [مقاله ژورنالی]
  • Lemeste, M,. Champion, D., Roudaut, G., Blond, G. & Simatos, ...
  • Bhandari, B.R. & Howes, T. (1999). Implication of glass transition ...
  • White, G.W. & Cakebread, S.H. (1966). The glassy state in ...
  • Odian, G. (2004). Principles of polymerization . 4th Edition, John ...
  • Robertson, G. (1993). Food packaging: principles and practice . Marcel ...
  • Ebewele, R.O. (2000). Polymer science and technology. CRC Press LLC. ...
  • Ebnesajjad, S. (2012). Plastic films in food packaging, Materials, Technology, ...
  • Forrest, J.A., Dalnoki-Veress, K., Stevens, J.R. & Dutcher, J.R. (1996). ...
  • He, T., Li, B. & Ren, S. (2003). Glass transition ...
  • Bhunia, K., Sablani, S.S., Tang, J. & Rasco, B. (2013). ...
  • Widen, H. & Leufven, A. (2004) Migration of model contaminants ...
  • Pennarun, P. (2004). Functional barriers in pet recycled bottles part ...
  • Biliaderis, C.G., Lazaridou, A. & Arvanitoyannis, I. (1999). Glass transition ...
  • Kvien, I., Sugiyama, J., Votrubec, M. & Oksmanbec, K., (2007). ...
  • Zolfi, M., Khodaiyan, F., Mousavi, M. & Hashemi, M. (2014). ...
  • Ghanbarzadeh, B., Oromiehie, A.R., Musavi, M., Emam D-Jomeh, Z., Razmi ...
  • Ubbink, J. (2009). Structural Advances in the understanding of carbohydrate ...
  • Hatakeyama, T. & Quinn, F.X. (1999). Thermal Analysis Fundamentals and ...
  • Roos, Y. & Karel, M. (1991). Amorphous state and delayed ...
  • Slade, L. & Levine, H. (1994). Water and the glass ...
  • Bruni, F. & Leopold, A.C. (1991). Glass transitions in soybean ...
  • Karmas, R., Buera, M.P. & Karel, M. (1992). Effect of ...
  • Paakkonen, K. & Roos, Y.H. (1990). Effects of drying conditions ...
  • Clark, S., Jung, S.& Lamsal, B. (2014). Food Processing: Principles ...
  • L Ljungberg N, Andersson T, Wesslen B. (2003). Film extrusion ...
  • Patil, V.K., Chakrawar, V.R., Narwadkar, P.R. & Shinde, G.S. (1995). ...
  • Buera, M. P. & Karel, M. (1993). Application of the ...
    • نمایش کامل مراجع