مروری بر تحلیل ترمودینامیکی و بهینه سازی فرایند خشک کن انجمادی

خشک کردن انجمادی فرایندی سه مرحله ای است. ابتدا محصول را منجمد می کنیم تا فاز مایع حذف شود، پس از آن تحت شرایط خلا گرم می کنیم، سپس در خشک کردن ثانویه مرز آب یخ نزده به وسیله فرایند جذب از لایه خشک شده حذف می شود. در این عملیات هردو فرایند انتقال حرارت و انتقال جرم رخ می دهد. انتقال گرمای همرفت نقش مهمی در این فرایند ایفا نمی کند. انتقال جرم در نتیجه تخلیه آب از فاز محلول در طی مرحله خشک کردن ثانویه اتفاق می افتد. خشک کردن انجمادی فرایندی هزینه بر است. در یک روش برای کاهش زمان خشک شدن از مواد منجمد متخلخل غیراشباع به منظور بهبود انتقال جرم استفاده می شود. راه حل دیگر استفاده از گرمای تابشی مثل گرمایش ماکرویو است چون به خوبی در محصول نفوذ می کند.

کلیدواژه ها:

فرایند خشک کردن انجمادی ، DSC ، آنالیز ترمودینامیکی ، انتقال حرارت ، انتقال جرم ، جریان اختناق ، میکرو فریزدرایر