ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

تاثیر بسته بندی اتمسفر اصلاح شده فعال و پوشش لاکتات کلسیم بر کیفیت سالاد سبزیجات

سال انتشار: 1397
کد COI مقاله: JR_STP-9-36_004
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 167
فایل این مقاله در 14 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

مشخصات نویسندگان مقاله تاثیر بسته بندی اتمسفر اصلاح شده فعال و پوشش لاکتات کلسیم بر کیفیت سالاد سبزیجات

مائده روحانی - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشگاه فردوسی مشهد
ناصر صداقت - استاد گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه فردوسی مشهد.

چکیده مقاله:

امروزه پذیرش وعده ­های سبزیجات در رژیم غذایی و تقاضا برای سبزیجات تازه و حداقل فرآیند شده، اهمیت ویژه­ای را جهت حفظ ارزش­های غذایی این محصولات تا زمان مصرف و افزایش زمان ماندگاری جهت در دسترس بودن، دارا می­ باشد؛ بروز خواص نامطلوبی مانند قهوه ­ای شدن، طعم بد، تجزیه بافت، تکثیر میکروارگانیسم­ ها و در نتیجه کاهش زمان ماندگاری طی فرآوری­ها (پوست­گیری، شستشو، برش و...) در اثر افزایش تنفس، فعالیت آنزیمی و تعرق و همچنین افزایش ضایعات این محصول، نشان ­دهنده نیاز صنعت تولید به بسته ­بندی ­های مناسب و کارامد برای این محصولات می ­باشد. شناخت و انتخاب مناسب فناوری ­های نوین بسته ­بندی، رشد سامانه­ های با دوام اقتصادی و افزایش پذیرش مصرف کننده، برای تحقق تجاری یک سامانه کارآمد بسته­ بندی ضروری است. استفاده از روش بسته­ بندی اتمسفر اصلاح شده[1] به همراه پوشش خوراکی لاکتات کلسیم، با کاهش شدت تنفس، به تاخیر انداختن نرم شدن و کاهش فساد میکروبی از عوامل بسیار تاثیر­گذار در حفظ کیفیت و افزایش عمر ماندگاری سالاد سبزیجات می ­باشد. به کمک این فناوری قدرتمند می توان شاهد پیشرفت شایانی در صنعت بسته­بندی سالاد سبزیجات باشیم، که هدف بسیاری از شرکت­های مربوطه می­ باشد. در این مقاله به اثرات این دو روش بر روی کیفیت سبزیجات مصرفی در سالاد فصل پرداخته می ­شود.

کلیدواژه ها:

بسته بندی اتمسفر اصلاح شده, سالاد سبزیجات, لاکتات کلسیم

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/912752/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
روحانی، مائده و صداقت، ناصر،1397،تاثیر بسته بندی اتمسفر اصلاح شده فعال و پوشش لاکتات کلسیم بر کیفیت سالاد سبزیجات،،،،،https://civilica.com/doc/912752

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1397، روحانی، مائده؛ ناصر صداقت)
برای بار دوم به بعد: (1397، روحانی؛ صداقت)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود ممقالهقاله لینک شده اند :

  • استفاده از تکنیک های جدید بسته بندی در حفظ کیفیت و طراوت سالاد و سبزیجات تازه [مقاله کنفرانسی]
  • فرخی، ف. (1393). بررسی ویژگی­های فیزیکی و میکروبی سالاد سبزیجات ... [مقاله کنفرانسی]
  • بسته بندی اتمسفری اصلاح شده میوه انار و اثر غلظت های مختلف گاز در بسته بندی در افزایش بدطعمی اسفناج [مقاله کنفرانسی]
  • ریاحی، م. (1391). مجموعه آموزشی تغذیه در بیماری­ها و آشنایی ...
  • بررسی اثر بسته بندی MAP و پوشش خوراکی کیتوزان بر ویژگی های رنگی و بافت سنجی خیار گلخانه ای طی دوره نگهداری [مقاله کنفرانسی]
  • مهدویان، ح. (1391). روش­های نوین بسته­بندی میوه و سبزیجات برش ...
  • گنابادی، ا. (1391). بررسی شرایط بهینه بسته­بندی کاهو (Lactuca sativa ...
  • FAO STAT, (2010). Export value for vegetables. <http://faostat3.fao.org/home/ index.html> (accessed ...
  • Ebrahimi, A. (1392). Modified Atmosphere Packaging. http://ifscience.com/. Exclusive map packaging. ...
  • Salarbashi, D. et al., (2013). Characterization of soluble soybean polysaccharide ...
  • Sivertsvik, M., J. Rosnes, H. Bergslien. (2002). Modified atmosphere packaging. ...
  • Berna, A. Z., S. Geysen, S. Li, B. E. Verlinden, ...
  • Caleb, O. J., U. L. Opara and C. R. Witthuhn. ...
  • Carlin F, Nguyen-the C, Cudennec P, Reich M. (1989). Microbiological ...
  • Moleyar, V.; Narasimham, P. (1994). Modified atmosphere packaging of vegetablesa ...
  • Farber JM. (1991). Microbiological aspects of modified-atmosphere packaging technology—a review. ...
  • Ooraikul, B., (2003). Modified atmosphere packaging (MAP). CRC, New York. ...
  • Lee, K., Park, I., Sun, D, (1996). Modified atmosphere packaging ...
  • Amanatidou A, Smid EJ, Gorris LGM. (1999). Effect of elevated ...
  • Gil, M., Conesa, M., Arte´s, F, (2002). Quality changes in ...
  • Singh, B., Yang, C., Salunkhe, D, Rahman, A, (2010). Controlled ...
  • Horev, B., Sela, S., Vinokur, Y., Gorbatsevich, E., Pinto, R., ...
  • Paillart, M. J. M., van der Vossen, J. M. B. ...
  • Martinez, J.A., and F. Artes. (2011). Effect of packaging treatments ...
  • Tudelaa, J., Hernándeza, N., Pérez, A., Gila, M, (2016). Comprehensive ...
  • Luna, M., Tudela, J., Tomás-Barberán, A., Gil, M, (2016). Modified ...
  • Ayhan, Z., EfiTURK, O., Tafi, E, (2007). Effect of Modified ...
  • Alasalvar, C., Al-Farsi, M. Quantick, P.C., Shahidi, F., Wiktorowicz, R, ...
  • Fagundesa, C., Moraesa, K., Pérez-Gagob, M., Paloub, L., Maraschinc, M., ...
  • Moreira M.d.R., (2011). Effectiveness of chitosan edible coatings to improve ...
  • Durango, A.M., (2006). Microbiological evaluation of an edible antimicrobial coating ...
  • Manjunatha, M., & Anurag, R. K. (2014). Effect of modified ...
  • D’Aquino, S., Mistriotis, A., Briassoulis, D., Di Lorenzo, M. L., ...
  • Prakash, A., Chen, P. C., Pilling, R. L., Johnson, N., ...
  • Manganaris, G. A., Vasilakakis, M., Diamantidis, G., Mignani, I. (2007). ...
  • Martin-Diana, A. B., D. Rico, D., Barry-Ryan, C., Jesus M, ...
  • Perucka, I., Olszówka, K., & Chilczuk, B. (2013). Changes in ...
  • Alandes, L. Pérez-Munuera, I. Llorca, E. and Quiles, A. (2009). ...
  • Mantilla, N., Castell-Pérez, M. E., Gomes, C., and Moreira, R. ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه دولتی
    تعداد مقالات: 28,217
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی