تاثیر پوشش خوراکی حاوی اسانس رزماری و موسیلاژ دانه ریحان بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی گوجه فرنگی در زمان انبارداری

کیفیت پس از برداشت محصول فاسدشدنی با توجه به افزایش سرعت تنفس، تعرق و رسیدگی تغییر میکند. هدف از این مطالعه تعیین اثر پوشش خوراکی حاوی اسانس رزماری و موسیلاژ دانه ریحان برای افزایش عمر مفید گوجه فرنگی در زمان انبارداری بود. نمونه های گوجه فرنگی در محلولهای حاوی 0، 1 و 2 درصد اسانس رزماری و 0، 0/5 و 1 درصد صمغ دانه ریحان غوطه ور شدند و در دمای 7 درجه سانتیگراد برای 60 روز نگهداری شدند. پارامترهای کیفی شامل pH و اسیدیته قابل تیتر در فواصل زمانی معین مورد ارزیابی قرار گرفتند. نتایج کاهش قابل توجهی را در pH و اسیدیته در نمونه های پوشش داده شده نسبت به نمونه شاهد نشان دادند.

کلیدواژه ها:

اسانس رزماری ، صمغ دانه ریحان ، گوجه فرنگی ، انبارداری.