مروری بر ترکیبات تغذیه ای و خواص و کاربردهای دارویی پسته

پسته، یک جنس از خانواده آناکاردیاسه، شامل حدود 20 گونه است. گونه های متعلق به این جنس از لحاظ ارزش غذایی، دارویی و زینتی حائز اهمیت هستند. از بخش های مختلف انواع گونه های پسته در طب سنتی برای مصارف دارویی مختلف استفاده شده است. در مقایسه با سایر آجیل ها، پسته دارای محتوی چربی و کالری کمتری است. سطح اسیدهای چرب غیراشباع، پتاسیم، گاما توکوفرول، فیتوسترول و کاروتنوئیدهای زانتوفیلی در پسته بالاتر می باشد. این جنس در حال حاضر از جنبه دارویی مورد توجه قرار گرفته است. در این بررسی خلاصه ای از اطلاعات جامع در مورد ترکیبات تغذیه ای و کاربرد های دارویی پسته ذکر شده است.

کلیدواژه ها:

پسته ، آناکاردیاسه ، غذایی ، دارویی ، زینتی