حسگر های الکتروشیمیایی در صنعت غذا

امروزه استفاده از تکنولوژی های نوین در صنایع غذایی بسیار مهم و پر کاربرد شده است. شناسایی این تکنولوژی ها و گسترش آن ها برای جوامع صنعتی بسیار مهم و قابل توجه می باشد. یکی از روش های نوین آنالیزی برای شناخت اجزا و اندازه گیری آن ها، روش های الکتروشیمیایی می باشد که با استفاده از واکنش میان اجزا در ماده غذایی و این حسگر ها می باشد که این حسگر توانایی ایجاد سیگنال های الکتریکی متناسب با غلظت ماده را دارد. این روش برای اندازه گیری و تعیین ترکیبات بسیار موثر بوده است و با استفاده از تکنیک های جدید در حال پیشرفت هستند. این حسگر ها مزایای بسیاری نسبت به روش های قدیمی و پرهزینه دارند درحالیکه از دقت بالایی هم برخوردار می باشند. در تحقیق پیش رو ما سعی بر آن داریم که با تعریف این روش های نوین به مثال هایی کاربردی از آن برسیم و بتوانیم با کارایی بالا و راندمان خوب در صنایع مختلف علی الخصوص در صنایع غذایی این روش های نوین را به کار ببریم، زیرا این حسگرها از پتانسیل و مزایای بسیار بالایی برخوردار هستند .

کلیدواژه ها:

حسگر ، الکتروشیمیایی ، ولتامتری ، پتانسیومتری ، بیوسنسور ، صنعت غذا