بررسی اثرات آلودگی قارچی مواد خوراکی بر عملکرد پرندگان و نقش زئولیت ها بر کاهش تاثیرات منفی آفلاتوکسین های خوراک

به دلیل آلودگی بیش از یک چهارم محصولات کشاورزی جهان به سموم قارچی که باعث افت ارزش غذایی محصولات مذکور شده و سبب افت قابل توجه از نظر کمی و کیفی در تولیدات دامی سراسر جهان می گردد. دلیل آلودگی بیش از یک چهارم محصولات کشاورزی جهان به سموم قارچی که باعث افت ارزش غذایی محصولات مذکور شده و سبب افت قابل توجه از نظر کمی و کیفی در تولیدات دامی سراسر جهان می گردد،ضرورت سم زدایی قارچها از محصولات خوراکی احساس می شود. این آلودگی به سموم قارچی خطر فراوانی نیز برای انسان و دیگر موجودات زنده در بر دارد. مایکوتوکسین ها گروهی از قارچها هستند که دارای خاصیت سمی بوده و اکثرا0 توسطAspergillus flavus ، Asp. Parasiticus، Fusarium، Penicillium، Clavicepsو Alternaria تولید شده و باعث آلودگیهای خوراک دام و طیور می شود. مایکوتوکسین ها شامل چند صد ترکیب شیمیائی مختلف هستند که معمولترین آنها آفلاتوکسین، اوکراتوکسینA ، تریکوتسن، زرالینون و فومونیسین ها هستند. آفلاتوکسین 1 B از نظر بیولوژیکی فعالترین مشتق آفلاتوکسین از بین آفلاتوکسین های شناخته شده1 ( B، 2B، 1G و2 G (است که موجب مهار سنتزDNA ، RNA و کاهش سنتز پروتئین ، ضعف، بی اشتهائی، کاهش وزن، اتلاف خوراک، افزایش ضریب تبدیل خوراک، افزایش حساسیت پذیری به عوامل تنش زای محیطی و میکروبی، افزایش تلفات، کم خونی، نقص در سیستم ایمنی، مسمومیت کبدی، بروز جهش، ایجاد نارسائیهای مادر زادی، سرطانزائی و خونریزی داخلی می شود. حذف آفلاتوکسین ها از مواد خوراکی و غذاهای آلوده به صورت یک مشکل اساسی باقی مانده و امروزه نیاز فراوانی به تکنولوژی موثر برای حذف آلودگی وجود دارد. غلات از دو طریق آلوده به آفلاتوکسین می شوند: اول، از طریق قارچهائی که در گیاهان در حال رشد وجود دارد و دوم، از طریق رشد قارچها در طی دوره ذخیره سازی غلات. ذکر این نکته ضروری است که تمامی قارچها قادر به تولید سم نمی باشند بنابراین، صرفا0 مشاهده قارچ بر روی خوراک نشانه سمی بودن آن نیست.

کلیدواژه ها:

آفلاتوکسین ، طیور ، قارچ ، خوراک ، زئولیت.