تاثیر استفاده از هموژنایزر مکانیکی و هموژنایزر اولتراسونیک بر روی بازدهی استخراج پروتئین های جوانه گندم
سال انتشار: 1397
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 712
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
AEFSJ03_298
تاریخ نمایه سازی: 8 مرداد 1398
چکیده مقاله:
با توجه به هزینه بالای تولید پروتئین های جانوری توجه به سمت منابع ارزان تر، نظیر پروتئین های گیاهی جلب شده است. درعین حال، جوانه گندم با محتوای پروتئین بالا و غنی بودن با اسیدآمینه های ضروری و غیرضروری، انتخاب خوبی برای استفاده در کاربردهای مختلف صنعتی است. در این تحقیق، از دو روش هموژنایزر اولتراسونیک و هموژنایزر مکانیکی برای مخلوط کردن آرد و محلول نمکی استفاده شد و با استفاده از روش بیوره مقدار پروتئین محلول در قلیا اندازه گیری شد. از روش SDS PAGE برای به دست آوردن الگوی توزیع پروتئین ها و ارزیابی کارایی فرایند استخراج استفاده شد. نتایج این تحقیق نشان داد که استفاده از این دو دستگاه باعث افزایش مقدار پروتئین های آزادشده از سلول های گیاهی و ورود آن ها به محلول می شود. الگوی الکتروفورز آرد جوانه گندم چربی گیری شده و پروتئین های استخراج شده تفاوت چشمگیری را نشان نداد که پیشنهادکننده این است که روش استخراج قلیایی و ترسیب اسیدی قادر به استخراج اکثر پروتئین ها است.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
مینا مروتی
دانش آموخته کارشناسی ارشد بیوشیمی ، پژوهشکده علوم و فناوری زیستی، دانشگاه صنعتی مالک اشتر تهران
احمد مولایی راد
دانشیار بیوفیزیک، پژوهشکده علوم و فناوری زیستی، دانشگاه صنعتی مالک اشتر تهران
ولی اله بابایی پور
دانشیار مهندسی شیمی- بیوتکنولوژی، پژوهشکده علوم و فناوری زیستی، دانشگاه صنعتی مالک اشتر تهران
مهدی علی جانیان
استادیار بیوفیزیک، پژوهشکده علوم و فناوری زیستی، دانشگاه صنعتی مالک اشتر تهران