بسته بندی فعال و هوشمند در صنعت مواد غذایی

سال انتشار: 1397
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 457

فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

CMTS02_300

تاریخ نمایه سازی: 29 تیر 1398

چکیده مقاله:

امروزه گسترش بسته بندی های نوین با عملکرد بهتر در پاسخ به نیاز مصرف کنندگان دارای اهمیت ویژه ای است. از جمله این بسته بندی های نوین می توان به بسته بندی فعال و هوشمند اشاره کرد. بکارگیری بسته بندی فعال و هوشمند موادغذایی علاوه بر به تاخیر انداختن عوامل محیطی موثر بر مواد غذایی، روشی پویاتر را برای حفظ و نگهداری محصول به کار می گیرد. این نوع بسته بندی ها دارای تعاملات عمدی بین ماده بسته بندی و ماده غذایی و یا با محیط پیرامون آن، به منظور بهبود کیفیت و ایمنی ماده غذایی میباشند. هم چنین این فناوری ها در برگیرنده پیشرفت هایی از جمله تاخیر اکسیداسیون،کنترل تنفس، رشد میکروبی و مهاجرت رطوبت می باشند. جاذب های اکسیژن، آزادکننده های دی اکسید کربن، جاذب های بو، آزادکننده های دی اکسید کربن، جاذب های بو، حذف کننده های اتیلن و آزاد کننده عطر مثال هایی از دسته بندی های فعال بوده، درحالی که شاخص های زمان-دما، شاخص رسیدگی، حسگرهای زیستی و شناساگرهای رادیو فرکانس مثال هایی از دسته بندی های هوشمند می باشند.

کلیدواژه ها:

بسته بندی مواد غذایی ، فعال ، هوشمند ، نگهداری مواد غذایی

نویسندگان

راضیه پرتوی

استادیار گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تخصصی فناوری های نوین آمل، آمل، ایران

مریم نگهداری

دانشجوی کارشناسی ارشد بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تخصصی فناوری های نوین آمل، آمل، ایران