ویژگی های فیزیکی، سد کنندگی و ضد میکروبی فیلم خوراکی بر پایه کازئینات سدیم حاوی روغن شاهدانه

بسپارهای خوراکی زیست تخریب پذیر بهترین گزینه جایگزین برای پلاستیک های سنتزی هستند. در این مطالعه، فیلم های خوراکی بر پایه کازئینات سدیم حاوی سطوح مختلف وزنی/ وزنی از روغن شاهدانه (10، 20 و 30%) تولید شد و ویژگی های فیزیکی، سد کنندگی و ضد میکروبی آن ها مورد بررسی قرارگرفت. با افزودن روغن شاهدانه تا سطح 30% وزنی/ وزنی مقادیر ضخامت، شفافیت و حلالیت فیلم ها کاهش و زاویه تماس افزایش یافت. همچنین افزودن روغن باعث کاهش نفوذ پذیری به بخار آب از 11-10× 4/76 به g m-1s-1 Pa-1 11-10×1/5 و افزایش نفوذ پذیری به اکسیژن از 11 به cm3μm cm-2 day-1 Kpa-1 3/28 گردید. به منظور بررسی اثر ضد میکروبی فیلم کازئینات سدیم حاوی روغن شاهدانه بر سه گونه باکتری بیماری زا از روش دیسک انتشاری استفاده شد. بیشترین قطر هاله های عدم رشد به ترتیب برای استافیلوکوکوس اورئوس، اشرشیا کلی و سودوموناس آئروژینوزا معادل 28/31، 05/19 وmm 40/15 بود. در نتیجه فیلم های حاوی روغن شاهدانه بیشترین تاثیر را بر روی باکتری گرم مثبت داشتند. نتایج نشان دادند که افزودن روغن شاهدانه سبب اصلاح و بهبود ویژگی های فیزیکی، سد کنندگی و ضد میکروبی فیلم ها و پوشش هایی بر پایه کازئینات سدیم می شود.

کلیدواژه ها:

کازئینات سدیم ، فیلم خوراکی ، روغن شاهدانه ، خواص فیزیکی ، خواص سد کنندگی ، خواص ضد میکروبی