تحلیل محتوای مقالات علمی منتشر شده حوزه غنی سازی تخم مرغ با اسیدهای چرب امگا- 3 طی سال های2003-2013

هدف: هدف این مطالعه تعیین روند تحقیقات صورت گرفته در حوزه موضوعی غنی­سازی تخم­مرغ با اسیدهای چرب امگا-3، دستاوردهای حاصل، و فعالان اصلی این حوزه با استفاده از تحلیل محتوای مقالات منتشر شده طی سال­های 2003-2013 می­باشد. روش­شناسی: جهت گردآوری داده­ها،کلیه مقالات منتشر شده در حوزه غنی­سازی تخم­مرغ با اسیدهای چرب امگا-3 از طریق بهبود جیره غذایی مرغ از مجلاتPoultry Science،British Poultry Science و Journal of Applied Poultry Research استخراج شده و مورد تحلیل محتوا قرار گرفتند. یافته­ها: در مجموع 26 مقاله مرتبط با موضوع مطالعه شناسایی شد. آنالیز داده­ها نشان داد، میانگین سالانه تعداد مقالات 36/2 مقاله بوده است. بیشترین درصد مقالات (77/37%) به کشور ایالات متحده آمریکا  اختصاص داشت. به کشور ایران مقاله­ای اختصاص نداشت. تحقیقات منجربه افزایش مقدار اسیدهای چرب آلفالینولنیک، ایکوزاپنتانوئیک، دوکوزاپنتانوئیک، دوکوزاهگزائنوئیک و امگا-3 کل به ترتیب تا سطح 98/10، 4/1، 6/0، 45/7 و 13/12% اسیدهای چرب زرده تخم­مرغ شده­اند.دانه بذرک وروغن­ماهی موادغذایی معمول جهت انجام تحقیقات بوده­اند.تحقیقات حوزه غنی­سازی تخم­مرغ با اسیدهای چرب امگا-3 منجر به تامین مقدار موردنیاز روزانه اسیدهای چرب امگا-3، افراد سالم و بیماران قلبی-عروقی شده­اند. نتیجه­گیری: غنی­سازی تخم­مرغ با اسیدهای چرب امگا-3 روش مناسبی جهت مبارزه با بیماری­های قلبی- عروقی است، لذا پیشنهاد می­گردد سیاستگذاری­های مناسب جهت غنی­سازی این ماده غذایی در ایران صورت گرفته و سمت وسوی تحقیقات در این راستا هدایت و سامان­دهی شود. 

کلیدواژه ها:

تحلیل محتوا ، اسیدهای چرب امگا-3 ، تخم مرغ