ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

استفاده از پودر لوبیای جوانه زده در تولید سوسیس

محل انتشار: اولین همایش ملی اصلاح الگوی مصرف با محوریت منابع طبیعی، کشاورزی و دامپزشکی
سال انتشار: 1388
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,304

فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/88725

شناسه ملی سند علمی:

NCCPRANRVM01_041

تاریخ نمایه سازی: 10 اسفند 1388

چکیده مقاله:

در این تحقیق با توجه به ارزش تغذیه ای بالای پودر لوبیای جوانه زده امکان استفاده از این ماده مغذی به جای آرد در تولید سوسیس معمولی مورد بررسی قرار گرفت. لوبیای چیتی در بازار تهیه و پس از 24 ساعت خیس گذاری در آب معمولی جوانه زنی به مدت 72 ساعت در دمای معمولی انجام شد. لوبیاهای جوانه زده 24 ساعت در دمای 50 درجه سانتی گراد خشک شدند. لوبیاهای جوانه زده پس از خشک شدن پودر شده و در دمای منهای 15 درجه سانتیگراد تا موقع مصرف نگهداری شدند.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

اکبر جوکار

بخش تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی مرکز تحقیقات کشاورزی فارس

آمنه هاشمی نصب
لیلا قناعت زاده
عسکر فرحناکی

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • استاندارد ملی ایران. 1350.اندازه گیری رطوبت درگوشت وفراورده های آن، ...
  • استاندارد ملی ایران. 1352.اندازه گیری پروتئین تام درگوشت وفراورده های ...
  • استاندارد ملی ایران. 1375.روش جستجو وشمارش کلیفرم ها درموادغذایی، شماره ...
  • استاندارد ملی ایران. 1377.آئین کارتولید جوانه های غلات وحبوبات، شماره ...
  • استاندارد ملی ایران. 1382.اندازه گیری چربی تام درگوشت وفراورده های ...
  • استاندارد ملی ایران.1382.غلات وفراورده های آن- پودرجوانه گندم، شماره.5833 ...
  • پایان، ر، 1385. مقدمه ای به تکنولوزی غلات، انتشارات آیی، ...
  • رکنی، ن، 1385. علوم وصنایع گوشت، موسسه انتشارات وچاپ دانشگاه ...
  • استاندارد ملی ایران. 1384.سوسیس _ وکالباس _ - ویژگی ها ...
  • پایان، ر، 1385. مقدمه ای به تکنولوزی غلات، انتشارات آیی، ...
  • Ahmad Zadeh Ghavidel, R. and Prakash, j. (2007). Assessment of ...
  • De Bolle, M.F., Osborn, R.W., Goderis, I.J., Noe, L., Acland, ...
  • Dzudie, T., Scher, J. and Hardy, J. (2002). Common bean ...
  • Hallen, E., Banoglu, S. and Ainsworth, P. (2004). Effect of ...
  • Horwitz, W. (2000). Official methods of analysis of the association ...
  • Jirapa, P., Normah, H., Zamallah, M.M., Asmah, R. and Mohamad, ...
  • Kubicka, E., Grabska, J., Jedrychowski, L. and Czyz, B. (2000). ...
  • Lyimo, M. Berling, E.S. and Sibuga, K.P. (2004). Evaluation of ...
  • Naofumi, M., Tomoko, M., Michiyo, W. and Shirou, Y. (2007). ...
  • Swegle, M., Kramer, K.J. and Muth ukrishnan, S. (1992). Properties ...
  • Talas-o, T. R. (2004). Screening antimicrobial activities of basic protein ...
  • Watts, B.M., Ylimaki, G.L., Jeffery, L.E. and Elias, L.G. (1989). ...
  • Yang, F., Basu, T.K. and Ooraikul, B. (2001).Studies on germination ...
    • نمایش کامل مراجع