پروبیوتیک ها و کاربرد بالقوه آنها در پوشش ها و فیلم های خوراکی فعال

در سال های اخیر در پی افزایش تقاضا برای رژیم های غذایی سالم و روش زندگی سالم،بازار جهانی برای پروبیوتیک ها به طور فزاینده ای در حال رشد است.این امر باعث شده تا کارخانجات غذایی محصوالت غذایی جدید حاوی پروبیوتیک را تولید کنند و همچنین پژوهشگران به مطالعه خواص ویژه ی پروبیوتیک ها و تاثیر آنها بر سالمت انسانها بپردازند.پروبیوتیک ها میکروارگانیزم های زنده ای هستند که در صورتیکه در مقادیر کافی استفاده شوند به لحاظ سلامتی فایده و سودی به میزبانشان می رسانند.پروبیوتیک ها به محصولات گوناگون غذایی اضافه می شوند و همچنین پروبیوتیک ها درساخت ماتریکس زیست پلی مری جهت ایجاد بسته بندی های غذایی فعال به عنوان یک روش جایگزین جهت کنترل میکروبهای انتقال یابنده از طریق غذا،بهبود امنیت غذا و رساندن فواید سلامتی به کار می روند.این مقاله شامل تعریف پروبیوتیک ها،توصیف تاثیر آنها بر سالمت انسان ها،بحث پیرامون کاربرد آن ها در ماتریکس زیست پلیمری خوراکی جهت تولید پوشش ها و الیه ها یا فیلم ها ی خوراکی و همچنین مباحث قانونی مرتبط با پروبیوتیک ها میپردازد.

کلیدواژه ها:

پروبیوتیک ، بسته بندی مواد غذایی ، فعالیت ضدمیکروبی ، بیوپلیمر ، نگهداری مواد غذایی