ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

مروری بر روش ریزپوشانی ترکیبات زیست فعال غذایی جهت افزایش پایداری و بهبود کیفیت آن ها

سال انتشار: 1397
کد COI مقاله: NCFOODI25_265
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 172
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 7 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله مروری بر روش ریزپوشانی ترکیبات زیست فعال غذایی جهت افزایش پایداری و بهبود کیفیت آن ها

حورا طریقتی - گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده مهندسی زراعی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری، ساری، ایران
زینب رفتنی امیری - گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده مهندسی زراعی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری، ساری، ایران
رضا اسماعیل زاده کناری - گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده مهندسی زراعی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری، ساری، ایران

چکیده مقاله:

با توجه به حساسیت بسیاری از ترکیبات فعال غذایی مانند آنتی اکسیدان های طبیعی (انواع عصاره ها و اسانس های گیاهی) به شرایطی اعم از زمان نگهداری، افزایش دما، اکسایش و نیز توزیع دشوار در فرمولاسیون ها، ریزپوشانی نمودن این عوامل فعال، یک راه موثر در راستای پایداری آن ها و بهبود شرایط مذکور می باشد. ریزپوشانی، فرآیندی برای به دام انداختن عوامل فعال در میان مواد حامل است و روشی مفید برای رساندن مولکول های زیست فعال و سلول های زنده به درون مواد غذایی می باشد. مواد حامل که به عنوان پوشش برای ریزپوشانی در محصولات غذایی استفاده می شوند باید درجه غذایی، زیست تجزیه پذیر و دارای قابلیت تشکیل حائل میان فاز داخلی و محیط اطراف باشند که در این میان، پلی ساکاریدها کاربرد گسترده تری نسبت به دیگر بیوپلیمرهای مورد استفاده دارند. دو نوع اصلی ریزپوشانی، نوع ذخیره ای یا مخزنی (reservoir) و نوع ماتریس می باشد و گاهی از تلفیق این دو نوع نیز استفاده می گردد. برای ریزپوشانی کردن از روش های مختلفی استفاده می شود که از رایج ترین آن ها می توان به روش خشک کردن پاششی و انجمادی اشاره کرد. این مقاله، مروری بر اهمیت روش ریزپوشانی، انواع ریزپوشانی، مواد پوششی مورد استفاده و نیز روش های ریزپوشانی کردن می باشد.

کلیدواژه ها:

ریزپوشانی، ترکیبات فعال، بیوپلیمر

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/873521/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
طریقتی، حورا و رفتنی امیری، زینب و اسماعیل زاده کناری، رضا،1397،مروری بر روش ریزپوشانی ترکیبات زیست فعال غذایی جهت افزایش پایداری و بهبود کیفیت آن ها،دومین کنگره بین المللی و بیست و پنجمین کنگره ملی علوم و صنایع غذائی ایران،ساری،،،https://civilica.com/doc/873521

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1397، طریقتی، حورا؛ زینب رفتنی امیری و رضا اسماعیل زاده کناری)
برای بار دوم به بعد: (1397، طریقتی؛ رفتنی امیری و اسماعیل زاده کناری)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: دانشگاه دولتی
تعداد مقالات: 6,251
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مقالات پیشنهادی مرتبط

مقالات مرتبط جدید

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی